Ristede brusselspirer er under radaren for mange kokker, og i mange år i gang. Men de er et ypperlig valg å lage for et vintertidsmåltid. Som med de fleste grønnsaker fremhever ristingen sine naturlige sukkerarter og utvider smaken. Steking er også effektiv for å eliminere de aromatiske forbindelsene som forårsaker at mange ikke liker både matlaging og spising av brusselspirer.
Hva du trenger
- 1/2 pund brusselspirer
- 1 ss
- oliven olje
- 1/4 ts kosher salt
- 1 ss usaltet smør
- Juice av 1/2 liten sitron
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Fjern eventuelle gulvblader fra brusselspirene og skjær dem i to.
- Plasser i en bolle og kast med olivenolje og salt, og ordne deretter på en folieforet bakeplate.
- Stek i 30 til 45 minutter til litt skarp på utsiden og brunet. Rør halvveis for å fremme jevn bruning.
- Smelt smøret med sitronsaft og hell over brusselspirene.
Menyforslag
Du har en god grønnsak som skjer med stekede Spirer, og det er også lett.
Men hva kompletterer smaken deres og tekstur for å gjøre et interessant og tilfredsstillende måltid?
For hovedretten er kylling en gå til kjøtt. Prøv stekt kylling i sitron smør, ovn-stekt kylling eller flash-stekt sitron-pepper kylling anbud. Vil du ha fisk? Det går bra. Blackened ørret, rød snapper eller steinbit er en velsmakende sammenkobling med spire, både i smak og tekstur. Legg til en pasta eller ris side og du har deg selv en sunn middag som ikke shortchange deg i smak avdeling. Bryllupspirer går også godt med omeletter og quiche for et kveldsmiddag som kveldsmat. Velg en tørr hvitvin som chardonnay, sauvignon blanc eller en tørr Orvieto-blanding til toppen av alt.
Næringsmiddelkraftverk
Brysselspirer er en nåværende "det" mat på grunn av ernæringsmessige slag de har.
Først har de bare 38 kalorier per kopp, neppe nødvendig å telle. De inneholder 8 gram karbohydrat per kopp, inkludert ca 3 gram fiber. De er en utmerket kilde til vitamin C og K og en god kilde til vitamin A, folat, mangan og vitamin B6. Brysselkål har størst mengde glukosinolat av noen av sine cruciferous kusiner - sennep greener, collard greener, grønnkål, kål, blomkål og brokkoli. Glukosinolater er phytonutrients, som beskytter mot kreft. Dette er deres stjerneattraksjon, sammen med deres høye fiberinnhold.
Hvordan velge og oppbevare brusselspirer
Du finner Brysselkål hele året, men de er i sesong fra høst til vår, og gjør dem til en førsteklasses vintergrønnsak.
Se etter kompakte spirer som er faste og lyse grønne. Spiringer vil holde seg i kjøleskapet, lagret i en plastpose, i ca 10 dager. De holder seg i fryseren i omtrent et år.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 186 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 320 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 5 g |