Tenk "poppy frø hamantaschen", og oddsene er gode at det er en vanlig deig med en klebrig valmuefylling som kommer til tankene. Men den tradisjonelle sammenkoblingen er ikke den eneste måten å bruke valmuefrø i Purim-kaker. Blanding dem i deigen i stedet er en deilig - og ukonvensjonell måte å gi en nikk på symbolikken bak frøene: Dronning Esther sies å ha levd på frø, nøtter, bønner og korn, desto bedre å stille stille Kosher mens han bodde i Achashveroshs palass før hennes store avsløring av hennes jødiske arv.
Så hvis du tar valmuefrøene ut av arkiveringen, hva skal du legge inn i hamantaschen? Sitron og valmue er en klassisk paring, og Purim har en tendens til å falle nær våren, slik at den lyse smaken og solfylte tinten av sitronmørk føles perfekt. Gjør din egen med denne pareve, (og margarinefri!) Oppskrift , eller bruk en butikkjakt for å spare tid. (Husk at mens deigen er pareve, vil hamantaschen bli meieri hvis du bruker en ostemasse som inneholder smør eller krem.)
Hva du trenger
- For deigen:
- 2 kopper pluss 2 ss all-purpose mel
- 1/3 kopp konditori sukker
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1 ss valmuefrø
- 3/4 ts bakepulver
- 1/4 ts fin kosher eller havsalt
- Fint revet kant av 1 sitron (valgfritt)
- 1/4 kopp pluss 2 ss nøytral olje, som solsikke eller canola
- 1 stort egg
- 2 ss appelsinjuice
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- For fylling:
- 2 kopper Oppkjøpt eller hjemmelaget sitron ostemasse
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, visp melet, konditorer sukker, granulat, valmuefrø, bakepulver, salt og sitronskall (hvis du bruker).
- I en flytende målebeholder eller liten bolle, kombiner olje, egg, appelsinjuice og vanilje. Bland med en gaffel for å lett slå egget.
- Tilsett de våte ingrediensene til melblandingen og bland godt med elektriske beaters eller en stor treskje til deigen begynner å trekke sammen i en ball. Ved å bruke rene hender, knead deigen kort i bollen for å sikre at alle ingrediensene er blandet og at ingen melker forblir. Del deigen i halvparten. Samle den inn i to baller, flatt hver i en plate, og pakk inn plastfolie eller pergamentpapir. Kok deigen i minst 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Linj to store bakervarer med pergamentpapir eller silikonfôr.
- På en lett floured overflate, rull ut en av deigsdiskene til mellom 1/8 og 1/4-tommers tykk. Bruk en 21 / 2- eller 3-tommers runde kakeskytter eller drikkeglass for å kutte ut sirkler. Samle opp deigskrapene, re-roll, og fortsett å kutte sirkler med resterende deig. Overfør deigkretsene forsiktig til de tilberedte bakeplaten.
- Plasser 1/2 til 3/4 teskje sitron ostemasse i midten av hver deigkrets. Brett opp kantene for å danne en trekantform, slik at noe av fyllingen kan vises. Klem deigens hjørner for å forsegle seg godt.
- Bake hamantaschen i forvarmet ovn i 15-18 minutter, eller til deigen er fast og bunnen begynner å snu en lys gyldenbrun. Overfør hamantaschen til et wirehylle for å avkjøles. Nyt!