Med en myk, lett tekstur som strekker seg mellom linjen og soufflé, klarer denne meierifrie, lønnssøtede butternut squashkugelen å se elegant ut mens du føler deg som total komfortmat.
Server det som en sidefarge med stekt kylling eller brisket , eller legg den til din neste brunsjbuffé . Det er også en naturlig passform for sesongbaserte inspirerte Sukkot- eller Thanksgiving-menyer.
Tips
Hvis du foretrekker en kugel som skjærer i rene firkanter, bruk kokosnøttolje, som er halvfast ved romtemperatur, og gir en subtil smaksdimensjon som du ikke får fra nøytrale flytende oljer. Bruke grapeseed eller olivenolje produserer også en deilig kugle, om enn en mykere som du kanskje trenger å skje ut for å tjene.
Hva du trenger
- 1 medium butternut squash, ca 3 pounds
- 2 ss kokosnøtt, oliven eller grapeseed olje, pluss ekstra for squash
- 1/3 kopp ren lønnesirup, helst B-klasse
- 3 store egg, lett slått
- 1 ss ren vanilje ekstrakt
- Klem salt (valgfritt)
- 1/3 kopp all purpose flour
- 1/4 kopp hakket rå pekannøtter (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 ° F. Smør en 8- eller 9-tommers firkantbakkefett, eller tilsvarende størrelse grytefett og sett til side.
- Med en stor kokkens kniv , kutt squashen halvt i lengderetningen. Fjern frøene og gni de kappede sidene med litt olje. Legg squashhalvdelene kuttes ned på et ristet bakeplate eller i en stekepanne. Bake i forvarmet ovn i 35 til 45 minutter, eller til øm. Fjern fra ovnen og sett til side til det er kaldt nok til å håndtere.
- Sprut butternutskjæret fra huden. Overfør 4 kopper stekt squash til en stor bolle. (Ikke bekymre deg hvis squashen gir litt mer eller mindre. Hvis du har litt ekstra squash, kan du ta med den i oppskriften, men hvis du finner at du har mye, må du lagre den til en annen bruk.)
- Tilsett olje og lønnesirup til squash og visp sammen til godt kombinert. Tilsett sakte egg langsomt, visp hele tiden inntil det er godt innarbeidet. (Hvis squashen fortsatt er ganske varm, er den sakte tilsetningen av eggene under blanding viktig, ellers kan du ende opp med biter av kokt egg i smeten!). Rør i vaniljeekstraktet og saltet (hvis det brukes).
- Dryss squashblandingen med melet, og rør godt for å kombinere, og sørg for at det ikke blir klumper eller strimler av mel. Hvis du foretrekker en veldig jevn kule, blander du blandingen med en vanlig eller nedsenket blender.
- Hell squash smeten i tilberedt bakervarer, og glatt toppen med en spatel. Stryk toppen med pekannøtter, hvis du bruker. Bake i forvarmet ovn i 40 til 45 minutter, eller til kugelen er fast, vises toppen som tørr og gylden, og en tester satt inn i midten kommer ut ren. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 352 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 352 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |