Flan, en kremaktig vanilje toppet med karamelsaus, går tilbake til det romerske imperiet og ble ofte laget for å bruke opp ekstra melk og egg. Det ble populært over hele Europa (inkludert Spania) og da Columbus kom til Amerika er det sagt at han introduserte parabolen til de innfødte og det ble så populært over hele Nord-Amerika, til og med Mexico. Spania invaderte Mexico på 1500-tallet, og de hadde stor innflytelse på det meksikanske dietten og flan var sikkert en vanlig tallerken. Flan er noen ganger laget i individuelle serveringsretter, men denne er laget i en tallerken, og du skar den inn i de ønskede porsjonsstørrelsene.
Hva du trenger
- 1 kopp og 1/2 kopp sukker
- 6 store egg, (romtemperatur)
- 1 14-unse kan søtet kondensert melk
- 2 13 unse bokser fordampet melk
- 1 ts vanilje
- 1 klype salt
Hvordan å klare det
Bakeretter
- Forvarm ovnen til 325 F.
- Du vil trenge en 9-tommers glass- eller metallkakeplate (den typen du vil bake en kake i) og en ekstra stor bakepanne eller tallerken som du kan plassere pajeplaten inn i et vannbad.
Karamelsaus
- Start med å hælde en kopp sukker i en varm panne over middels varme. Rør opp sukkene konstant.
- Etter noen minutter begynner det å smelte og brune. Når den er fullstendig smeltet og tilstrekkelig brunet og tøff blir det karamell. Hvis du har et candy termometer, vil dette være ca 320 til 350 grader.
- Når karamelen har nådd sin gyldenbrune farge, hell den raskt inn i pajeplaten, vipp den for å virke rundt karamellen rundt sidene.
Forbereder vaniljesausen
- Bland i eggene i en mikser eller med en visp sammen i omtrent et minutt eller til de blir grundig kombinert og begynner å bli skummende.
- Bland eggene langsomt og hell i kondensert melk, etterfulgt av fordampet melk, bland så langsomt i 1/2 kopp sukker og vanilje.
- Bland godt etter at hver ingrediens er tilsatt.
Baking the Flan
- Hell vaniljesausblandingen i karamellfôret kakeplaten.
- Plasser kakeplaten i et stort glass eller keramisk bakervarer og fyll bakefatet (ikke inne i flan) med ca. 1 tommers varmt vann, slik at pajeplaten er omgitt av vann, men ikke flytende. Hvis du kan jobbe raskt, er det lettest å trekke ut en ovnhylle like langt som mulig, slik at du kan sette bakervarmen, legge til kaken og legge til vannet, mens den allerede er på hyllen. Da trenger du bare å skyve racket inn. Hvis du har stabile hender, kan du sette vannbadet på bordet eller bordet og bære det til ovnen.
- Bake flan i 45 minutter i vannbadet og sjekk med en kniv bare til midten av senteret. Hvis kniven kommer ut ren, er den klar.
Serverer flan
- Fjern og la avkjøles. La flanet avkjøles i kjøleskapet i minst en time eller over natten.
- Når du er klar til å betjene den, legg en serveringsfat over flan og skru hele greien over slik at Flan kommer på serveringsretten. Karamelsausen vil strømme over toppen av vaniljesausen, og du kan skrape ut mer karamell hvis den stikker til sidene.
- Nyt umiddelbart. Du kan kjøle opp rester i opptil 48 timer.
- Her er oppskriften til å lage 6 individuelle flenser.
- Finn flere meksikanske dessertoppskrifter her.
- En annen populær meksikansk dessert er Tres Leches Cake
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 357 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 183 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 11 g |