Leter du etter en allergi-vennlig, kosher-til-påske dessert som er meieri-fri, nøtterfri, margarinfri og så deilig vil du faktisk sette den inn i hele året rundt? Denne saftige, flourless sjokoladekake fyller regningen helt. Best av alt, det er lett å lage - eggene trenger ikke separering eller pisking, og oppskriften er lett å blande for hånd, uten spesialutstyr. Fordi kakaopulver står for matzo kakemel, er det naturlig glutenfritt og intenst sjokoladeaktig (men ikke så søtt). Du kan servere det solo, eller kle deg med frisk bær eller frukt, sorbet, eller - hvis du serverer et meierimel - pisket krem eller iskrem.
Hva du trenger
- 1 kopp / 6 gram mørk eller bittersøt sjokoladeflis (eller hakket sjokolade)
- 2/3 kopp sukker
- 1/2 kopp grapeseed olje (eller annen nøytral olje eller olivenolje)
- 1 spiseskje brygget kaffe (valgfritt)
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts havsalt (eller fint kosher salt)
- 4 store egg
- 1/2 kopp rent kakaopulver (usøtet)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Lett olje en 8-tommers fjærformspanne , og linje bunnen med pergamentpapir.
- I en dobbeltkoker eller mikrobølgeovn smelter du sjokoladen . Eller sett sjokoladen i en varmebestandig bolle, og sett den inn i en liten gryte med forsiktig kokende vann (sørg for at bunnen av bollen røyker i gryten, men berører ikke vannet). Rør ofte til sjokoladen er helt smeltet, fjern deretter bolle fra gryten, og sett til side. (Det er en god ide å tørke kondens fra utsiden av bollen, slik at vannet ikke drypper inn i sjokoladen og får det til å gripe.)
- I en stor bolle, kombiner sjokolade og sukker, bland godt med en wire visp . Visp i oljen, kaffe (hvis du bruker), vanilje, kanel og salt. Legg eggene en om gangen, visp etter hvert tillegg. Dryss kakaopulveret jevnt over toppen av smeten, og visp deretter til det er fullt innarbeidet.
- Hell smeten i den forberedte pannen, glatt toppen med en spatel. Bake i forvarmet ovn i 30 til 35 minutter, eller til toppen av kaken er fast, har en tynn, skinnende skorpe, og en tester satt inn i midten kommer ut for det meste ren. Plasser kaken i pannen, på et stativ for å avkjøles.
- Kjør en kompensert spatel eller kniv rundt kanten av kaken for å løsne, og åpne deretter fjærformsparren og fjern ringen fra pannbunnen. Plasser en stor tallerken på toppen av kaken, og hold både tallerken og panbunnen, vri for å invertere kaken. Fjern pannbunnen, pell av pergamentet, og vend kaken tilbake på en kakeplate eller tallerken, så den er rett opp. Server solo eller med friske bær, sorbet, pisket krem eller iskrem.