Dashi er en klassisk makrobiotisk kjøttkraft brukt til supper , sauser, nudler, grønnsaker og mer. Denne dashi er en tilpasning av Angelika's Kitchen-oppskrift. Det er en utmerket suppe lager og kan brukes som en base for en noodle parabolen eller for damping og poaching fisk. Dashi er også en helbredende mat, som inneholder medisinsk tørket shiitake sopp, antiinflammatorisk ingefær og mineralrik kombu-tang.
Hva du trenger
- 2 kvart vann (kald)
- 1 strip kombu (tang) tang
- 1 1/2 kopper sopp (tørket shiitake)
- 1/2 kopp mirin
- 1/4 kopp shoyu (eller tamari)
- 1/4 kopp ingefær (fint revet)
Hvordan å klare det
- Tørk kombu med en ren, fuktig klut. Varm vann og kombu i en middels gryte og brøt til en høy kokke. Ikke kok. Fjern kombu og kast bort.
- Legg til sopp, reduser varmen til lav, og smør forsiktig, avdekket, i 30 minutter.
- Rør inn resten av ingrediensene.
- Stamp kjøttkraft, reservere sopp for en annen bruk. Server dem skiver i en bolle nudler eller legg dem til vegetabilsk suppe.