Kinesisk mandeltoffu (杏仁 豆腐), ellers kjent som Annin tofu, er en populær dessert i hele Fjernøsten. Annin tofu er en myk jellied dessert laget av blant annet agar og sukker, og vi serverer det alltid med isete kald sirup og terninger av frukt. Mandel tofu selv er terninger i en liten diamant form.
Navnet tofu refererer til tekstur av gelé og fordi mandel tofu vanligvis er laget i firkantede former med hvit farge, men det er egentlig ikke tofu, bare i form og tekstur.
Jeg laget denne parabolen jeg på en ikke-tradisjonell måte for å lage Almond tofu dessert. Den tradisjonelle måten er å bruke melk i stedet for soya melk og kutte mandel-tofu i små diamantformer omgitt av sirup og terninger som vannmelon, jordbær, mango, kiwi, ananas, litchi og melon. Jeg lagde jordbærsausen og plasserte den i bunnen av fatet, og det er også noen ferske jordbærbær i sausen. Jeg garnerte denne desserten med elderblomster, jordbær og sorte bær. Du kan forandre frukten på toppen til alt du liker.
Selv om oppskriften min ikke er den tradisjonelle måten å forberede denne desserten, er det veldig velsmakende og alle ingrediensene er veldig enkle å få tak i. Elderflower kan være en liten utfordring å oppnå, men det er helt valgfritt.
Jeg anbefaler på det sterkeste å forberede denne desserten godt før du vil tjene den som denne desserten tar tid å sette. Du kan også gjøre dette i store mengder.
Hva du trenger
- For jordbærsausen:
- 100g friske jordbær (eller frosne jordbær)
- 100 g caster sukker
- 70 ml vann
- 2 ts mais mel
- 1 ss vann
- For Almond Tofu:
- 1 liter soya melk
- 4 stykker gelatin
- 150 g caster sukker
- 200g skrællede mandler
- 100g vann
- Dash av mandel ekstrakt
- Garnér: friske jordbær, brombær og elderblomst
Hvordan å klare det
Metode for Jordbærsauce
- Bruk en matprosessor eller smoothie-maskin til å rense 100g friske jordbær, legg deretter i en liten gryte sammen med vann og sukker. Bring dette til koking.
- Bland maisemel med 1 ss vann i en separat bolle og rør gradvis inn i gryten fra trinn 1 for å sikre en jevn tekstur. Bring sausen til koking igjen etter tilsetning av mais mel vann. Når det er kokt, hell såsen i en bolle og la den avkjøles.
Metoder for mandel Tofu:
- Bruk en matprosessor til å blande mandlene nesten til en pulvertekstur.
- Sett bakken mandel, soya melk, vann, sukker og mandel ekstrakt i en kasserolle og bring dette til koking. Når det er kokt, la det simre i 1 time, men rør av og til mens du simmerer for å sørge for at det ikke brenner på bunnen av pannen.
- Etter 1 time, pass blandingen gjennom en sigte som vi ikke vil ha noen klumper av mandel. Etter å ha passert, la blandingen avkjøles litt. Mjukt gelatinet og rør dette inn i den avkjølte blandingen. Kjøling av blandingen før tilsetning av gelatin er viktig, ellers vil gelatinen bli ødelagt ved høy temperatur.
- Når du har lagt til gelatin, la blandingen avkjøles til maten er varm, men ikke varm. I dette øyeblikket kan du klargjøre brillene for å hente blandingen inn.
- I glasset eller fatet som du velger å bruke, plasser små terninger av friske jordbær på bunnen og dekk dette med jordbærsaus. Dette skal fylle omtrent en femtedel av glasset / parabolen. Å være forsiktig dekke jordbærsausen med tofu-blanding til ca. 4/5 s av glasset er fylt. Gjenta denne metoden og la mandel-tofuen stå i kjøleskap til den har satt (dette bør ta omtrent en time, men jeg dro det over natten.)
- Når desserten har satt, plasser friske jordbær, svarte bær og elderflower på toppen, og den er klar til å serveres
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 453 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 28 mg |
| karbohydrater | 80 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |