En morsom dessert eller hovedrett for en ukedag, plum dumplings ("Zwetschgenknödel") er en klassisk tysk "Mehlspeise" for høsten. Tartplumene kontraster fint med quark dumpling og kanelsukker.
Hvis du serverer disse til et måltid, er tre eller fire per person nok nok. Hvis disse er til dessert, er en eller to per person bra.
Hva du trenger
- 1 c. (225 ml) kvark (eller yoghurtost)
- 10 ss. (130 gram) smør (delt)
- 3 ss. (40 gram) sukker
- 1 ts sitronzest (Zest fra 1 sitron)
- 1 egg
- 3/4 c. (180 g.) Mel
- 1/4 ts. bakepulver
- Dash salt
- 12 plommer (helst italiensk)
- 12 sukker kuber
- 4 - 5 stykker Zwieback, knust eller 1 c. brødsmuler
- 1/2 kopp kanelsukker (eller pulverisert sukker)
Hvordan å klare det
- Hell av væsker fra kvark- eller yoghurtosten, og tørk opp.
- Bland quarken, 7 ss (65 gram) mykt smør og 3 ss sukker til glatt. Rør i egg og sitronskall.
- Rør eller sikt sammen mel, bakepulver og salt. Bland i smeten for å danne en myk, myk deig.
- Kjøl deig i ca en time.
- Varm en stor panne med saltet vann til å koke og reduser varmen for å simre.
- Vask plommene og slett dem halvveis (ned "sømmen" er bra) for å fjerne gropen. Bytt pit med en sukkerbit og trykk på kuttene sammen.
- Bruk ca 1/12 av deigen, danner en ball med melede hender, og trykk deretter ballen flatt på en godt melert overflate. Vrak deigen rundt en plomme og klype for å forsegle seg godt.
- Smør plommene i varmtvannet til ferdig, 15 til 25 minutter, avhengig av størrelse. Den eneste måten å fortelle om de er ferdige, er å teste en eller gjennom erfaring. Vannet bør ikke koke fordi det gjør deigen faller fra hverandre.
- Mens de plager. Smelt resten av smørret i en panne og rør i Zwieback eller brødkrummene. Varme og skål krummene. Rør litt sukker (for brødsmuler) til smak.
- Fjern dumplings og drenne godt. Rull i smørkremene og server med kanel og sukker eller strø med pulverisert sukker. Du kan også servere dem med vaniljesaus eller til dessert med litt pisket krem. Disse er best friske, men kan plasseres på en kakeplate og holdes varm en stund før servering.
Andre dumpling oppskrifter: