Klassisk kyllingsalat er utrolig tilfredsstillende. Hvis du vil lage dine egne poke kyllingebryst for denne oppskriften, se notatet under oppskriften. Ellers bør de ristede brystene og lårene til en kjøpt rotisserie kylling gi riktig mengde til denne oppskriften. Hvis jeg bruker rotisserie kylling til en kyllingsalat, la jeg vanligvis min mann og barn kjempe over trommestikkene, og smelte bein, hud og vinger i litt kyllingbuljong for å lage en beriket bestand til senere bruk i supper og andre oppskrifter.
Pass på å smake på kyllingsalat og se om det trenger mer salt og pepper. Du kan også legge til halvert druer til dette for litt søthet og tekstur. Du kan servere dette i en sandwich, eller stablet på toppen av en salat. Kylling salat vil holde i kjøleskapet i opptil 4 dager. Hvis du ikke har Vidalia eller andre søte løk, kan du bruke vanlige røde eller gule løk, selv om du kanskje vil redusere mengden til ⅓ kopp.
Hva du trenger
- 3 ss majones
- 2 ts ris eddik
- 2 ts hakkede friske salvieblader
- Kosher salt og ferskt pepper etter smak
- ½ kopp grovhakket selleri
- ½ kopp hakkede løk, som Vidalia
- 3 kopper stekt kylling, hvit eller mørk kjøtt, eller en kombinasjon
Hvordan å klare det
- I en stor bolle kombinerer majones, eddik, salvie, salt og pepper. Rør i selleri, løk og kylling til kyllingsalatene er godt kombinert. Server kjølt.
Hvordan poke Boneless Skinless Chicken Breasts, tilpasset fra Kitchn:
Gjør 1 til 4 kyllingebryst
Hvis du vil bruke lavnatrium kylling kjøttkraft i stedet for vann, vil du ende opp med en rik bestand som kan brukes i supper og andre oppskrifter, og kyllingen vil ha enda mer smak.
Velg krydder for å lage den kyllingen som vil utfylle den ferdige parabolen. Bruk for eksempel ingefær og scallions hvis du skal bruke kyllingen i en asiatisk tallerken, og sitroner, urter og hvitløkløk hvis du skal bruke kyllingen i en middelhavsoppskrift.
ingredienser:
- 1 til 4 utbenede, skinnfrie kyllingebryst
- 1/2 til 1 teskje salt
- Add-ins for ekstra smak: knust hvitløk, løvblad, 1 teskje pepparkorn, skiver ingefær, friske urter, halverte sitroner, tynt skiver løk eller andre krydder du liker
- 1 kopp hvitvin (valgfritt)
Utstyr:
- 2- til 4-kvartssaus med lokket, stor nok til å holde kyllingebrystene i ett lag
- Øyeblikkelig termometer
- Skjærefjøl
- Kniv
Bruksanvisning:
Legg kyllingen og aromaten i en panne: Ordne kyllingen i ett lag på bunnen av potten. Det er greit hvis de overlapper litt, men de lagrer seg jevnere hvis de er i ett lag. Spred saltet og krydder over toppen.
Dekk kyllingen med vann: Hvis du bruker vin, hell det over kyllingen først. Hell i nok kaldt vann for å dekke kyllingen med en tomme eller så.
Kok opp vannet: Legg kyllingens kylling på stekeovnen over middels høy varme. Bring vannet til koking. Du får se noe hvitt skummelskum som samles på overflaten når vannet kommer til å koke - hvis du bruker stekepappevæsken til en suppe eller annen oppskrift, kan du skumme dette av; ellers er det greit å forlate det.
Reduser til en kokke, deksel og koke: Så snart vannet kommer til å koke, reduser varmen til lav, dekk potten, og la kyllingen tømme. Begynn å sjekke kyllingen etter 8 minutter: Den er ferdig når den er ugjennomsiktig gjennom midten og et øyeblikkelig termometer i den tykkeste delen av kjøttregisterene 165 grader F. Kylling vil typisk fullføre matlagingen i 10 til 14 minutter, avhengig av tykkelsen på kjøtt.
Fjern fra poppervæsken: Fjern kyllingen fra poppervæsken og legg den på et skjærebrett.
Server eller lagre kyllingen: Poached kylling kan serveres varm, romtemperatur eller kjølig. Det kan også serveres hele, eller det kan skives eller rives i henhold til oppskriften din.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 380 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 109 mg |
| natrium | 251 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 33 g |