Jerky Made From Ground Beef

Med denne enkle å følge oppskriften kan du lage rykte fra dehydrert kjøttbiff hjemme.

Fordelene med hjemmelaget jerky er evnen til å kontrollere ikke bare smaken, men også røyken og hvor salt sluttproduktet vil være.

Denne jerky er lastet med umami smaker med akkurat den rette mengden chewiness.

Hva du trenger

• 1 pund kjøttbiff
• 2 ss sitron juice
• 1 ss sitronskall
• 2 ss løk (revet)
• 1 ss
• tamari eller soya saus
• 1 ss Worcestershire saus
• 1 ss sukker
• 1 ss olivenolje
• 2 ts søt paprika
• 1 fedd hvitløk (revet)
• 1 ts salt
• 1 ts sort pepper (bakken)
• Valgfritt: 1/2 ts flytende røyk
• Valgfritt: 1/8 ts bakken cayenne pepper

Hvordan å klare det

1. ep biffen kjølt til du er klar til å bruke den.
2. I en stor bolle, bland sammen sitronsaft, sitronzest, løk, tamari eller soyasaus, Worcestershire saus, sukker, olivenolje, paprika, hvitløk, salt, pepper, valgfri flytende røyk og valgfri cayennepepper. La ingrediensene sitte i 15 minutter for smaker å "gifte seg".
3. Legg til biffen og kombinere godt (rene hender er det beste kjøkkenverktøyet for denne jobben). Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.

1. Legg ut et ark med voks- eller pergamentpapir på en arbeidsflate. Sprøyt 1/4 av den ruskede blandingen på den. Plasser et annet ark på toppen og rul det ut til en tykkelse på 1/4 tommers.
2. Fjern det øverste arket hvis du brukte en. Sett en av dehydratorbrettene på toppen av den ruskede og vri hele greia over for å overføre den ruskede til dehydratorbrettet. Fjern gjenværende ark av pergament eller vokspapir.
3. Pakk noen hull ved å sette inn mer av den rå, ruskede blandingen.
4. Dehydrere i 4 til 8 timer ved 155 F. Kontroller etter 4 timer. Du vil ha rusket fullt tørket, men seig, ikke knasket. Ikke bekymre deg hvis du ikke er 100 prosent sikker på at du har korrekt identifisert denne konsistensen; neste trinn bidrar til å sikre mattrygghet.
5. Når det rykkete virker tørket, men fremdeles tøft, overfør det til bakervarer og avslutt det i en forvarmet 275 F ovn i 10 minutter. Dette er et viktig skritt fordi ikke alle dehydratortemperaturinnstillinger er nøyaktige. Du vil at kjøttet skal komme til en indre temperatur på 160 F til 165 F for å være trygg. Jerky er for tynn for et kjøtttermometer, så dette sikrer at det er fullt tilberedt. Dette koker bare kjøttet og er ikke en erstatning for å tørke den i dehydratoren.
6. Skjær ruskene i strimler. Når det er helt kjølig, oppbevar det i lufttette beholdere ved romtemperatur.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	368
Total mengde fett	17 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	101 mg
natrium	383 mg
karbohydrater	19 g
Kostfiber	2 g
Protein	35 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)