La oss snakke om chocolate chip cookies. De kan være tynne og skarpe, tykke og knasefulle, myke og seige, etc., og alle har sin egen mening som er den perfekte. Huset mitt var delt for lengst. Jeg liker de tykke crunchy kakene mens enkelte signifikante andre elsket de myke, melasse- laden. Jeg misliker smaken av den store mengden melasse som trengs for de søte kakene, så vi måtte gå på kompromiss og bare spise peanøttsmørkaker i stedet. Ikke det er egentlig et problem.
I det siste har jeg vært en liten tahini besatt. Egentlig er jeg ganske mye alltid tahini besatt, men det er vanligvis bare min ukentlige sats med sitron tahini saus å helle på alt. Men søt tahini, spesielt halva, har vært mer fokus i det siste. Batchen av halva brownies jeg laget nylig var sannsynligvis den beste parabolen av brownies jeg noensinne har smakt, så det var fornuftig å se på min cookie oppskrifter.
Rå tahini er bare en pasta av grunnet sesamfrø (tenk i Midtøsten peanøttsmør), slik at den passer inn i både smakfulle og søte applikasjoner. Og når den legges til sjokoladekake-kaker, erstatter den melassene i å gi den tynne tekstur og en smak som alle likte. Huset mitt er forent igjen. Nyt!
Hva du trenger
- 1 Hele egg og 1 eggeplomme
- 1 kopp sukker
- 1 Stick usaltet smør (ved romtemperatur)
- 1/2 kopp rå tahini (sesam pasta)
- 1 teskje vanilje
- 1 1/4 kopper allsidig mel
- 1 teskje salt
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 teskjeer natron
- 2 kopper sjokolade chips (semi-søt)
- Havsalt (for topping)
Hvordan å klare det
Bruk en stand eller håndblander, krem sammen eggene og sukkene til de lyser i fargen. Smør i smør, sesampasta og vanilje.
I en separat bolle siktes sammen mel, salt, bakepulver og natron. Bland de tørre ingrediensene i det våte og rør deretter i sjokoladeflisen. Wrap i plast og kjøle i ca 8 timer eller over natten.
Forvarm ovnen til 325 grader.
Bruk en kakeskive til å danne deigkuler og legg dem på et bakeplate foret med pergamentpapir.
Hold deigboltene minst 3 "fra hverandre fordi informasjonskapslene vil spredes. Jeg brukte en 2 oz scoop og fikk ca 14 store cookies.)
Bake i 15 - 16 minutter til kantene er lett brunete. Dryss med havsalt og la deretter kakerne kjøle seg grundig før du fjerner dem fra bakeplaten. Kakene vil bli veldig myke når de først kommer ut og vil bryte hvis du prøver å flytte dem. Når de er kule, vil de være fast nok til å bevege seg, men forbli seig i midten i lang tid.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 381 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 59 mg |
| natrium | 238 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |