Fin brunoise (uttalt "broon-wahz") er en grunnleggende kulinarisk kunst kniv kutt som i hovedsak er en liten kube som måler 1/16 tommer × 1/16 tommer × 1/16 tommer. Den er produsert ved først å lage en fin julienne og deretter kutte den i terninger.
For bilder av de grunnleggende knivkuttene, se dette Knivkuttfotogalleriet .
Du kan lese mer om hver av de grunnleggende knivkuttene via linkene under:
- Store terninger
- Batonnet
- Middels terning
Og for mer om knivkutt , gå til Main Knife Cuts Page .