01 av 12
Curate dine kulinariske kniv ferdigheter
Enten du jobber med å være kokk eller bare ønsker å forbedre dine ferdigheter på kjøkkenet, vil du mestre de vanligste kulinariske knivkuttene, noe som gir deg et skritt nærmere å skape imponerende, jevnt tilberedte, deilige måltider. Lær hva de grunnleggende kuttene er, for eksempel små terninger, batonnet, julienne, brunoise og mer.
02 av 12
Store terninger
Grunnleggende kniv kutt. Foto © Danilo Alfaro Den store terningen er en kulinarisk knivkutte som måler 3/4 tommer × 3/4 tommer × 3/4 tommer. Denne firkantede kuttet brukes oftest til grønnsaker som poteter, og noen ganger frukt som vannmelon.
03 av 12
Batonnet
Grunnleggende kniv kutt. Foto © Danilo Alfaro Batonnet (uttalt bah-tow-NAY) er i utgangspunktet opprettet en rektangulær pinne som måler 1/2 tommer × 1/2 tommer × 2 1/2 til 3 tommer. Det er også utgangspunktet for en annen kutt, middels terningen.
04 av 12
Middels terning
Grunnleggende kniv kutt. Foto © Danilo Alfaro Medium terningen måler 1/2 tommer × 1/2 tommer × 1/2 tommer, og er en mindre versjon av de store terningene. Dette er generelt et godt valg når oppskrifter ikke spesifiserer størrelsen på terningen og ingredienslisten sier bare "terninger med tomater".
05 av 12
Allumette
Grunnleggende kniv kutt. Foto © Danilo Alfaro Måling 1/4 tommer × 1/4 tommer × 2 1/2 til 3 tommer, allumetten blir noen ganger referert til som "matchstick cut". Det er også utgangspunktet for de små terningene.
06 av 12
Små terninger
Grunnleggende kniv kutt. Foto © Danilo Alfaro Den minste av terningene kuttes, den lille terningen måler 1/4 tommer × 1/4 tommer × 1/4 tommer og produseres ved å skille allumetten i 1/4 tommers seksjoner.
07 av 12
julienne
Grunnleggende kniv kutt. Foto © Danilo Alfaro Julienne kutt måler 1/8 tommer × 1/8 tommer × 2 1/2 tommer og er i utgangspunktet allumette kuttet en gang i lengderetningen. Du vil oftest bruke denne kuttet for gulrøtter, selleri eller poteter, og se de tynne strimlene som brukes som garnityr.
08 av 12
brunoise
Grunnleggende kniv kutt. Foto © Danilo Alfaro Brunoise Knife Cut (uttalt BROON-WAHZ) måler 1/8 tommer × 1/8 tommer × 1/8 tommer, noe som gjør det til det minste av terningen kutt. Brunoise brukes vanligvis til garnishes.
09 av 12
Fine Julienne
Grunnleggende kniv kutt. Foto © Danilo Alfaro Den fine julienne kniv kuttet måler 1/16 tommer × 1/16 tommer × 2 tommer. Det er også utgangspunktet for den fine brunoise kuttet. Denne kuttet brukes ofte til garnishes.
10 av 12
Fin Brunoise
Grunnleggende kniv kutt. Foto © Danilo Alfaro Den fine brunoise kniv kuttet (uttalt BROON-wahz) måler 1/16 tommer × 1/16 tommer × 1/16 tommer. Det er sikkert lite!
11 av 12
kjøttdeig
Katie Workman Mindre enn en fin brunoise, hakket er mindre presis siden den skal finskåret. Vi oftest hakkel hvitløk, eller andre aromater, når vi vil at smaken skal distribueres mer i hele parabolen.
12 av 12
chiffonade
Molly Watson Denne kutten brukes hovedsakelig til vegetabilske blader og friske urter, spesielt basilikum. Bladene er stablet, rullet og deretter skåret vinkelrett, og danner tynne strimler.