Kremet Blomkålssuppe Oppskrift

Denne blomkålssuppe er en enkelt puréed suppe som er fortykket med potet og smaksatt med hvitløk, vin og friske urter. Det er subtilt, men ganske smakfullt. Hvis du elsker blomkål, vil du elske denne blomkålssuppe.

Vi kommer til å elske ristet blomkål, og å lage denne suppen med stekt blomkål er en åpenbaring. Stek bare blomkålen og tilbered suppen som beskrevet nedenfor, men ikke sauté den stekte blomkålen sammen med de andre ingrediensene. Hold det til side og legg det til suppen omtrent fem minutter før potetene er ferdig.

For en god variasjon, rør en kopp revet Gruyère , Emmenthaler eller Fontina-ost inn i suppen like før servering.

Hva du trenger

• 1 lb frisk blomkål, ytre blader fjernet
• 1 medium
• Russet (eller annen stivelsesholdig) potet
• 2 ss usaltet smør
• 1 middels løk, skrelt og grovhakket
• 1 fedd hvitløk, skrelt og knust
• ½ kopp tørr hvitvin
• 1 qt. vegetabilsk buljong eller lager
• Kosher salt, å smake
• Grønn pepper, til smak
• 1 ss hakkede friske gressløk

Hvordan å klare det

1. Klipp blomkål inn i (omtrent) like store biter, omtrent ½ tommer til 1 tommer tykk, avhengig av diameter. Ikke bekymre deg om presisjon - suppen skal likevel bli puréed. Vi vil bare at stykkene skal være av ensartet størrelse slik at de lagrer jevnt. Reserve om en kopp mindre blomster.
2. Skrell potet og kutt den i stykker omtrent samme størrelse som blomkål.
3. Varm smøret over en lav til middels varme i en tungbunnet suppepotte. Tilsett løk, hvitløk og blomkål og lag i 2 til 3 minutter eller til løket er litt gjennomskinnelig og omrør mer eller mindre kontinuerlig.

1. Legg til vinen og lag i et minutt eller to eller til vinen ser ut til å ha redusert med omtrent halvparten.
2. Legg lager og potet. Øk varmen til middels høy og kok opp. Senk deretter varmen og kok i 15 minutter eller til blomkål og poteter er myke nok til at de lett kan gjennombores med en kniv. Ikke la dem bli grøtaktig, skjønt.
3. I mellomtiden varme en sautépanne med litt olje og sauté de reserverte blomkålflorene til de er ømme. Smak med Kosher salt og sett til side.
4. Fjern fra varme og puré i en blender, arbeid i batchene om nødvendig. Vær forsiktig når du blander den varme suppen. Start sakte hastighet med lokket litt ajar for å lufte noen damp, deretter pakke lokket og øke blandingshastigheten.
5. Returner puréed suppe til gryte og bring til en simmer igjen, legg til mer kjøttkraft eller lager for å justere tykkelsen om nødvendig. Tilsett den varme krem, krydret med Kosher salt og hvit pepper.
6. Del suppen i individuelle boller, pynt hver bolle med noe av den reserverte blomkålen og ferske gressløk og server med det samme.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	168
Total mengde fett	4 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	10 mg
natrium	403 mg
karbohydrater	25 g
Kostfiber	4 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)