De fleste kylling Marsala-oppskrifter krever at kyllingen skal smelte ut tynn før matlaging, men denne kylling Marsala-oppskriften bruker hele brystet til en fuktig og lettere versjon. Kylling Marsala er en klassisk rett i italiensk-amerikanske restauranter, og nå kan du lage en deilig versjon hjemme.
Hvis du bestemmer deg for å gi denne kyllingen Marsala en prøve, vær sikker på å kjøpe vanlig Marsala-vin og ikke den søte dessertversjonen.
Hva du trenger
- 4 skiver italiensk brød
- 4 bønne kyllingbryst, med hud på
- Salt og ferskt svart pepper etter smak
- 2 ts.
- oliven olje
- 8 store hvite eller cremini sopp, tynt skiver
- 1 sjalott, finhakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 1/2 tbs. allsidig mel
- 1 1/2 kopp
- Marsala vin
- 2 1/2 kopper kyllinglager
- 3 ts. kaldt smør, kutt i små biter
- 2 ts.
- fersk persille , hakket
Hvordan å klare det
1. Skiv den skivede italienske brødet til gullet og sett til side. Krydder kyllingebrystene med salt og pepper på begge sider. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels høy varme til det er varmt. Legg kyllingens hudside ned i pannen og sear i 5 minutter. Vri kyllingen over og kok i ytterligere 5 minutter, eller til bare kokt gjennom. Fjern kyllingen til en tallerken og reserver mens du lager kyllingen Marsala saus.
2. Legg til sopp og en klype salt til den varme pannen, reduser varmen til middels og kok soppene til de begynner å myke og gi opp juiceene sine. Fortsett å lage mat og rør til væsken fordamper og soppene begynner å brune. Legg til skallottene, hvitløk og mel. Kok, omrør konstant, i 3 minutter. Legg forsiktig Marsala (det kan flamme opp som er fint), skru opp varmen til høyt, og lag det, rør det ofte, i 2 minutter. Tilsett kyllingelagen og lagkjøtt, rør av og til, til sausen begynner å redusere og tykkere, ca 3 minutter.
3. Reduser varmen til svært lav, og legg kyllingebrystene tilbake i pannen. Toss i sausen for å belegge og oppvarme kyllingen. Legg et stykke toast på individuelle serveringsplater. Slå av varmen og legg hver kyllingbryst på toppen av et stykke ristet brød.
4. Legg persille, og smør til den varme sausen i skilleten og visp til smøret forsvinner. Juster krydder med salt og ferskt svart pepper etter smak, skje sausen over toppen og server kyllingen Marsala umiddelbart.
Oppskrift Notater og tips
• Denne Kylling Marsala er flott servert med dampet ris, pasta, nudler, eller bare med en kastet grønn salat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1619 |
| Total mengde fett | 89 g |
| Mettet fett | 27 g |
| Umettet fett | 37 g |
| kolesterol | 441 mg |
| natrium | 1,132 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 141 g |