Veracruz er et av de første stedene som spanskne bosatte seg i Mexico, og det er tydelig i den deilige middelhavsinnflytelsen i de tradisjonelle retter. Veracruz har en lang kystlinje, og sjømat er veldig populær.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje, delt
- halvparten av en løk, skrelt og hakket
- 2 fedd hvitløk, skrællet og hakket
- 4 store tomater, hakket
- 2
- grønne chiles , stekt og hakket
- 1 ts salt
- 1 løvblad
- 1 ts tørket oregano
- 12 store
- grønne oliven , kuttet i halvparten
- 2 ss grønne kapers
- 4 stykker ferske,
- hvit fisk
Hvordan å klare det
- Drikk en spiseskje olivenolje i en stor såsekanne.
- Varm det over middels høy varme og legg i løkene.
- Sug løkene til de blir gjennomsiktige, ca 2 minutter.
- Senk varmen til middels og legg til i hvitløk.
- Legg i tomater og grønne chili og fortsett å røre og lag dem.
- Reduser varmen igjen til middels lav og tilsett resten av ingrediensene, unntatt fisken. Smør sausen i 10-15 minutter.
- Mens sausen smelter, varm en annen panne over middels varme og drikk bunnen med den gjenværende en ss olivenolje .
- Plasser fisken i pannen og krysse hvert stykke lett med en klype salt og pepper. Kok i 3-6 minutter på hver side, eller til den er kokt gjennom.
- Koketiden varierer avhengig av hvor tykt hvert kutt av fisk er. Når fisken og sausen er klar, legg et stykke fisk på en tallerken og topp med 1/4 av sausen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 174 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 241 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |