Et lammekrok (8 ribbeina hvis det er igjen hele) er et flott kutt for to personer, en måte å ha en "stek" men ikke mange rester. Avhengig av størrelsen på hyllen og lystene dine, gjør en rack to meget sjenerøse lamproteser - det kan hende du har rester hvis hyllen er stor eller dine lyster er lyse. Sausen er basert på en oppskrift fra Martha Stewart Living magazine for flere år siden. Tangen av sitronsaft og kapers balanserer det rike lammet, og mynte og persille bringer et nytt notat til denne elegante parabolen.
Redigert av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Aphrodisiac Notes: De viktigste avrodisiac egenskaper som finnes i lammet er høye konsentrasjoner av sink, jern og B-vitaminer. Dessuten er lamm en spesielt god kilde til kvalitetsprotein med lett absorbert zink og jern. Den anbefalte daglige verdien som tilbys av en tre ounce servering av kokt lam er 30 prosent av sink (nødvendig for vekst, vevsreparasjon og et sunt immunsystem) og 17 prosent av jern (nødvendig for dannelse av røde blodlegemer). Lammet er rikt på B-vitaminer, spesielt B12 som inneholder 40 prosent av de anbefalte daglige verdiene. Sporelementer som kobber, mangan og selen finnes også i lam. En servering kan gi 74-100 prosent av det daglige kravet til vitamin B12, noe som er avgjørende for kroppens metabolske reaksjoner og bidrar til å redusere effekten av stress på kroppen din. Lam er også naturens beste kilde for en aminosyre kalt karnitin, som er nødvendig for å generere energi fra fettsyrer. Den enumettede fettsyren kalt palmitolsyre, funnet i lam, har sterke antimikrobielle egenskaper. Pluss, umettet fett, som er bra for deg, utgjør halvparten av fettet i lammet. Totalt er lam en utmerket hovedrett i et avrodisiakumbasert måltid.
Hva du trenger
- 1
- stativ av lam (trimmet)
- Kosher salt
- 1/4 kopp olivenolje (pluss mer for å belegge pannen)
- 2 ss
- sjalott (finhakket)
- 1 ts hvitløk (hakket)
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts sitronzest
- 1 ss
- kapers (drenert eller skyllet og drenert dersom det er pakket i salt)
- 2 ss mynte (hakket)
- 1 ss persille (hakket)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 325 ° F.2. Salt lammet på alle sider.
3. Varm en stor, tung stekepanne med nok olje til å belegge bunnen av pannen. Når oljen skinner, legg til lammet og brunt godt på alle sider. Bruk tang for å holde opp stativet slik at du kan snu endene og toppkanten på stativet.
4. Sett lammet til side på et stativ som er plassert i et bakeplate.
5. Ca 20 minutter før servering, sett stativet i ovnen og kok til lammet når 140 grader for middels sjeldne.
Fjern fra ovnen og la hvile i fem minutter før du skar i doble koteletter.
6. Mens lammet er tilberedt, la sausen opp: Oppvar olivenoljen i en liten gryte eller skillet til den glir. Tilsett sjalott og hvitløk og lagkjøl over middels lav varme, rør om og om i 5 minutter. Vri varmen til lav og legg til sitronsaft, zest og kapers. Like før servering, rør i mint og persille.
7. Skje sausen over lammekoteletter og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 634 |
| Total mengde fett | 53 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 31 g |
| kolesterol | 129 mg |
| natrium | 360 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 34 g |