I India er geit kjøtt feilaktig kjent som fårekjøtt! Den er tilberedt på mange deilige måter. Denne enkle, men likevel deilige versjonen av geite curry eller fårekylling er også enkel å sette sammen. Den grunnleggende oppskriften på denne parabolen er min mor, så jeg vet at det er bra da jeg vokste opp med å spise den. Geir curry eller er deilig servert med ren ris, salat og Raita. Hvis du fortykker sausen, smaker den like bra med varme, nystekte laget Chapatis.
Hva du trenger
- 2 pund geit ben, kutt i egnede bit-størrelse biter
- 4 ss grønnsak / canola / solsikkeolje
- 2 store løk skiver tynn
- 2 store tomater terninger
- 2 ss hvitløk pasta
- 1 ss ingefærpasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chili pulver
- 2 ts garam masala pulver
- Salt til smak
- Hakkede koriander å garnere
Hvordan å klare det
- Varm matoljen i en tung bunnplate, på middels varme.
- Når det er varmt, legg til løkene. Sautér til løkene begynner å bli blekgullbrun. Fjern nå fra oljen med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Slå av varmen.
- Grind løkene i en myk pasta (legger svært lite eller ikke vann) i en matprosessor. Når du er ferdig, fjern i en separat beholder.
- Slip tomater, hvitløk og ingefær sammen i matprosessoren til en jevn pasta. Fjern i en separat beholder og hold til side for senere bruk.
- Varm oljen igjen fra stek av løkene, igjen og legg til løkpastaen. Saute i 2-3 minutter.
- Legg nå tomatpastaen og alle pulverformige krydder, inkludert garam masala . Bland godt.
- Sautér den resulterende masala (løk-tomat-krydderblanding) til oljen begynner å skille seg fra den. Dette kan ta opptil 10 minutter å skje.
- Legg nå geit- / fårekjøttbitene til masalaen, krydret med salt til smak og rør for å fullstendig belegge geiten / fårekjøttbitene med masalaen. Sauté til geiten / fårekjøttet er brunt godt.
- Tilsett 1/2 kopp varmt vann på pannen, rør for å blande godt, simmer varmen og dekk pannen. Kok til geiten / fårekjøtt er øm. Du må fortsette å sjekke på geit / fårekjøtt når det kokker og legger til mer vann hvis alt vannet tørker opp. Rør ofte for å hindre brenning. Skålen skal ha en ganske tykk saus når du er ferdig.
- Når kjøttet er tilberedt, garnér med hakkede koriander og server med varme Chapatis (indisk flatbread), Naan s (tandoorbakt indisk flatbread) eller vanligkokt ris.
Tips: Bruk en trykkkoker til å lage Geit Curry eller Mutton Curry, og det vil bli gjort på halvparten av tiden det tar å lage mat i en åpen pott!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 634 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 170 mg |
| natrium | 211 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 46 g |