Denne nydelige, frodige karrien er perfekt for et solid familiemåltid. Det ville normalt ikke bli laget med lammeskinn i India, da lam ikke er ofte spist - geit er mer populært og er kjent (feilaktig) som fårekjøtt! Imidlertid elsker jeg å bruke lammeskinn - den resulterende karri har en solid og sunn kvalitet. Mens jeg vil spise lammeskinn når som helst på året, elsker jeg spesielt dem om vinteren! Spenaten i denne parabolen legger til en deilig, jordaktig tekstur til den og pakker en kraftig, næringsrik punch! Lam Shanks med spinat / Gosht Saagwala smaker godt med varme Chapatis, Parathas, ren ris, Jeera Rice .... Legg til en grønn salat og du er satt!
Hva du trenger
- 2 ss hvitløk pasta
- 1 ss ingefærpasta
- 2 grønne chilies (valgfritt, men smaker godt og legger til et nydelig spark til parabolen!), Malt til en grov lim
- 1 ts
- Garam masala
- 8 lam shanks
- 2 pounds friske spinatblader
- 5 ss grønnsak / canola / solsikkeolje
- 5 pepparkorn
- 4 fedd
- 4 brystkardemomme
- 2 store løk hakket veldig bra
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1 ts
- garam masala pulver
- 2 mellomstore tomater hakket fint
- Salt til smak
- En dukke av smør å garnere
Hvordan å klare det
- Bland hvitløk og ingefærpastaer, grønn chili masala sammen i en stor dyp bolle til de er godt blandet.
- Tilsett lammeskinnene og bland dem til de er godt belagt med blandingen. Dekk med klær og pakke i 2-3 timer.
- Mens lammeskinkene marinerer, vask spinatbrønnen og hugg. Sett i en gryte med en halv kopp vann og salt for å smake og koke til visnet / kokt.
- Grind spinat til en pasta i en matprosessor. Hold til side.
- Når lammeskinkene er ferdig med marinering, varme 3 msk matolje i en dyp pott / panne på middels varme. Legg de marinerte lammeskjellene og stek dem til brunet. Fjern og hold til side.
- Legg resten av kokoljen i gryten / pannen og varme. Legg til hele krydder og sauté.
- Som krydder blir litt mørkere, legg løk og stek til de er bleke gyldne i fargen.
- Tilsett alle andre krydder - koriander, spidskommen og garam masala - og stek i 5 minutter.
- Tilsett tomater og stek til oljen begynner å skille seg fra masalaen.
- Tilsett spinat og de tidligere brune lamskallene til denne masalaen, bland godt og tilsett en halv kopp vann. Dekk pannen / pannen og simmer varmen. Kok til lammeskinkene er ømme. Dette vil ta ca 1 til 1,5 timer og vil resultere i en nydelig, tykk saus.
- Fjern fra brannen og pynt med en ferske smør. Server med varme Chapatis , Parathas , vanlig ris eller Jeera ris !
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1729 |
| Total mengde fett | 112 g |
| Mettet fett | 49 g |
| Umettet fett | 45 g |
| kolesterol | 526 mg |
| natrium | 772 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 147 g |