Denne Mughlai-parabolen er en av mine favorittretter! Det er tradisjonelt tilberedt og til og med servert i en wok-lignende tallerken kalt en Kadhai. Server Kadhai Gosht med varme Chapatis (Indian Flatbread) eller Naans (Tandoorbakt Indisk Flatbread).
Hva du trenger
- 1 kg lam / fårekjøtt skåret i 2 stk
- 1 kopp yoghurt
- 2 ss hvitløk pasta
- 2 ss sitronjuice
- 2 ts garam masala (se link nedenfor for oppskrift å lage din egen)
- Salt til smak
- 3 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
- 4 grønne chillies spalt i lengderetningen
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 2 mellomstore tomater hakket fint
- Ginger julliennes å garnere
- Ferskhakket corainder å garnere
Hvordan å klare det
- Bland lammekjøttet med yoghurt, hvitløkpasta, sitronsaft, garam masala og salt for å smake, dekk og la marinere i 3 timer.
- Varm oljen i en Kadhai (eller en annen woklignende panne) på en middels flamme. Legg de grønne chillies og stek til de stopper spluttering.
- Tilsett lammet med sin marinade og stek, rør ofte, i 5-7 minutter.
- Legg nå tomater, corainder og spidskumpulver og bland godt. Stryk litt vann over kjøttet, dekselet, kok leiren og kok til kjøttet er ferdig. Sjekk evakuert og tilsett mer vann om nødvendig for å unngå å stikke og brenne. Ideelt sett har denne parabolen en minimal mengde tykk saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) |
|---|
| kalorier | 408 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 121 mg |
| natrium | 244 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 34 g |
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)