Denne enkle røre-steke er veldig tilpasningsdyktig. Du er velkommen til å erstatte svinekjøtt eller tofu (umarinert) for biffen, og å bruke en annen grønn grønnsak som snø erter, courgette eller bok choy i stedet for selleri.
Hva du trenger
- 3/4 pund mørbradsbiff (Guide notat: eller flankebiff)
- 1 ss soyasaus
- 1 ss matlaging vin eller tørr hvit sherry (Guide notat: du kan også bruke
- Kinesisk risvin )
- 1/2 ts asiatisk sesamolje
- 2 ts maisstivelse
- 2 ss
- mørk soyasaus
- 1 ss Kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1 ss vann
- 2 ts granulatsukker, eller smake
- 3 ss vegetabilsk eller jordnøttolje, delt
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 4 ribber selleri, kutt på diagonalen i tynne skiver
- 1/2 ts salt, eller å smake
Hvordan å klare det
Beef Med Selleri Veibeskrivelse:
1. Kut kjøttet over kornet * i tynne skiver ca. 1 1/2 tommer. Legg biffen i en bolle og legg til soyasausen, kok vin eller sherry, sesamolje og maisstivelse. Mariner biffen i 15 minutter.
2. Kombiner den mørke sojasausen, risvin eller sherry, vann og sukker i en liten bolle. Sette til side.
3. Varm en wok eller skillet over middels høy varme til den nesten røyker.
Tilsett 1 1/2 ss olje. Når oljen er varm, legg hvitløk. Rør-stek i 10 sekunder, og legg til biffen. La sear kort, rør deretter biffen til den ikke lenger er rosa. Fjern og drenne i en kolander eller på papirhåndklær.
4. Varm 1 1/2 ss olje i wok eller skillet. Når oljen er varm, legg til selleri og salt. Rør selleriet til det begynner å bli lysere grønt (ca. 1 minutt).
5. Legg sausen og kom med koking. Legg biffet tilbake i pannen. Rør i 1 til 2 minutter for å blande smakene. Server det varmt.
* Hvordan kutte oksekjøtt over kornet
Plukk opp et kutt av flankbiff eller (biff) skulderbiff, og du vil merke at det har linjer eller "korn" som løper over det. Dette er muskelfibrene. For å kutte biffen over kornet, kutt vinkelrett på disse fibrene. Hvis du kutter kjøttet langs fibrene, blir det veldig tøft.
Reprinted med tillatelse fra The Everything Stir-Fried Cookbook , av Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Alle rettigheter reservert.
Flere oksekjøtt Stir-fry Oppskrifter
Beef Chow Fun
Biff karri
Beef Fried Rice
Beef Lo Mein
Oksekjøtt med tomater
Oksekjøtt med krydret svart bønnesaus
Oksekjøtt med Stringbønner
Rask og lett biff med brokkoli
Spring Beef on Egg Noodles - inneholder en vin anbefaling
Rør-stek biff med bambus skudd
Rør-stek oksekjøtt med løk
Rør-stek oksekjøtt med tre grønnsaker