Når du vil ha en showstopper dessert som er enklere å lage enn det ser ut, er det vanskelig å slå en terte. Denne har en bestemt sofistikert kombinasjon av tørkede aprikoser og sjokolade tahini ganache , som ligger i en smakfull bakverkskors. En Davidsstjerne (Magen David) gitter tærer tårnet for en imponerende presentasjon, selv om du kan lage en tradisjonell gitter - eller hoppe over bakverkene helt og holdent - for en enda enklere forberedelse.
Morsomt ekstra: Du vil ha rikelig med rester av aprikos sirup. Kjøl den og bruk en cocktailblander, eller legg den til seltzer for hjemmelagde brus.
Tips for suksess:
Dekket deigen har en nesten play-doh som konsistens, noe som gjør det enkelt å jobbe med. Oppskriftsmengden vil fungere i alt fra en 9-1 / 2 til 11-1 / 2-tommers tærtepanne, men deilige nybegynnere vil ha en lettere tid med den mindre pannen, ettersom deigen kan rulles ut litt tykkere.
Ønsker ikke å rote med gitter veving, men vil jazz opp toppen av tårten din? Rull ut litt av den ekstra deigen, skjær ut figurer med en kakeskiver eller skarp kniv, og ordne dem på toppen av tæren.
For å fremskynde din tart-samling, gjør deigen på forhånd. Linj en tærtepanne og veiv gitteret på et pergamentforet bakervare (Hvis du ikke lager en gitter, del deigen i halv og linje 2 tartkasser - bonus!). Wrap separat og frys i opptil 3 måneder, og trekk dem fra fryseren når du er klar til å montere tåren.
Kosher Status: Meieri
Hva du trenger
- For bakverkskorpen:
- 2 kopper allsidig mel
- 2/3 kopp konditori sukker
- 1/4 ts fin hav (eller kosher salt)
- 1 (4 oz.) Stikk usaltet smør (kutt i biter)
- 1 stort egg
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- 1 ss vann
- For aprikosfylling:
- 1 pund tørket aprikoser
- 2 1/2 kopper vann
- 1/2 kopp sukker
- 1/4 kopp amaretto likør
- 1 kanelpinne
- For Chocolate Tahini Ganache:
- 1 kopp (6 oz.) Semisweet sjokoladeflis
- 1/3 kopp tahini (sesam pasta)
- 1 ss honning
- 1/4 ts fin hav (eller kosher salt)
- 1/3 kopp tung krem
Hvordan å klare det
Først, gjør bakverkdeigen:
- I skålen av en stativblander utstyrt med padlevedlegget, kombinere melet, konditorer sukker og salt. Tilsett smør og bland på medium-lav hastighet til blandingen ser krummende ut. Tilsett egg og vanilje og bland til innarbeidet. Tilsett vannet og bland det til deigen trekkes sammen til en jevn ball.
- Smør en rund eller firkantet tærtepanne med en avtagbar bunn. Ta ca 2/3 av deigen og form den til en plate eller firkant, avhengig av formen på pannen. På en lettmelert overflate rulle deigen til den er omtrent 2-tommers større enn tartpannen (deigen skal være mellom 1/8 og 1/4 tommer, avhengig av størrelsen på pannen). Overfør deigen til pannen, trykk den forsiktig inn i sidene. Kjør rullestiften over toppen av pannen for å trimme alt overflødig deig. Deksel og kjøle.
- Legg til deigskrape til den reserverte deigen. Form i en plate eller firkant, pakk inn plast og kjøle ned.
Neste, gjør aprikosfylling:
- Plasser aprikosene i en kolander. Skyll under varmt rennende vann, gni med fingrene for å fjerne rusk. Drenk og grovkutt. Overfør aprikosene til en middels, tynnbunnet kasserolle. Legg til vann, sukker, amarett og kanelpinne.
- Kok, deretter reduser varmen til lav og smør avkjølt til aprikosene er ømme og væsken reduseres, ca 20 til 25 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles i ca. 10 minutter.
- Sett en fin maskefilm over en flytende målekopp eller en bolle, spen væsken fra aprikosene, og sett til side. Overfør frukten til en annen bolle og sett til side.
Gjør Ganache:
- Legg sjokolade, tahini, honning og salt i en middels varmebestandig bolle og rør for å kombinere. Plasser kremet i en liten gryte over middels høy varme, og varmt til det begynner å dampe. Hell det varme kremet over sjokoladen og rør med en gaffel eller visp til sjokoladen smelter og blandingen blir tykk og blank.
- Forvarm ovnen til 375 F. Trekk tærskallet og reservert deig fra kjøleskapet. Hell ganachen i tærskallet, og glatt med en spatel slik at den når kantene på pannen. Skje aprikosene over ganachen, utjevne dem i et jevnt lag.
Lag gitteret:
- På en lettmelert overflate rulle ut resterende deig til den er litt større enn tartens overflate. Ved hjelp av et konditori, pizzaskiver eller skarp kniv, kutt deigen til 18 (1/2-tommers bred) strimler. Legg seks striper over overflaten av tæren, og la ca 1 tommers mellom hver strimmel. Arbeide i en liten vinkel av vinkelrett, legg seks flere deigbånd over det første settet, slik at stripene skaper diamantformer. Bruk det smale punktet av en diamant som en guide, legg en deigstrimmel over gitteret. (For et vevt utseende, løft forsiktig hver annen stripe mens du legger den nye til å lage et under-mønster). Legg neste stripe nær bunnen av diamanten for å lage det første settet av stjerner. Fortsett med de resterende stripene, trykk forsiktig rundt kantene for å forsegle.
- Plasser pannepannen på et bakeplate. Bake i den forvarmede ovnen i 40 minutter. Ta av pannen fra ovnen, puss kjolen med litt av den reserverte aprikossirupen, og send tæren til ovnen i 5 til 10 minutter, eller til konditoriet er fast og begynner å bli gyldig. Kjøl på et stativ før servering. Oppbevar rester som er godt innpakket i kjøleskapet i opptil 3 dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 104 mg |
| natrium | 259 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |