Denne dypt flavored parabolen er et vakkert eksempel på Sør-Thai matlaging, som bruker et bredere utvalg av krydder og urter enn de fleste Thai karriretter . Det er vegetarisk tilsvarende Massaman kylling og biff curry som er solid og robust, med varme krydder. Arabiske handelsmenn brakte disse eksotiske krydder som hele kardemomme , kanel og muskat til Thailand for flere hundre år siden. Du finner smaker så nydelig, og teksturen til grønnsakene er så tilfredsstillende, det er ikke behov for eller ønske om kjøtt. Og fordi det er bønner i denne parabolen, gir kombinasjonen av karri og ris et komplett protein med alle aminosyrene du trenger for å være sunn og glad. Vegetabilske karriretter blir mer populære i Thailand nå som veganer og vegetariske restauranter sprer seg overalt. Det er et fantastisk kjøkken for veggie elskere!
Hva du trenger
- 4 til 5 fedd hvitløk, hakket
- 2 tommelfingerstykker friske
- galangal eller ingefær
- 1/3 kopp hakket løk
- 1 rød chili, hakket (valgfritt)
- 3 kopper vegetabilsk lager
- 4 løvblader
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/4 ts bakken kardemomme
- 4 hele kardemomme (Thai kardemomme eller grønt kardemomme)
- 1 ss munnspiss
- 1 ts hele
- spisskuminfrø
- 1 ss koriander
- 1/4 ts bakkeklær
- 1 ss soya saus (bruk hvetefri for glutenfri dietter)
- 3 til 4 kopper hakket
- blomkål (hakket i blomster)
- 2 kopper gresskar eller squash skåret i store terninger
- 1 1/2 til 2 kopper tilberedt eller hermetisert kikærter, drenert
- 1 stor gulrot, skiver
- 2 kopper kirsebærtomater, skåret i halvparten
- 1/4 til 1/3 kan
- kokosnøttmelk
- 2 grønne løk, skiver
- Generøse håndfuller av fersk koriander eller basilikum
- 2 ss vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- Varm en dyp, mellomstor gryte over høy varme. Drikk i olje og legg hvitløk, galangal eller ingefær, løk og chili. Rør 1 til 2 minutter.
- Legg til lager pluss bay leaves, gurkemeie , bakken kardemomme, spidskommen, spisskumfrø, bakkekorander, nellik og soya. For hele kardemomene, bruk den flate siden av en bred kniv for å knuse dem åpne (legg pod under den flate siden av kniven og kom ned hardt på den med knyttneve). Deretter legger du til både skallet og frøene til karrypotten.
- Tilsett blomkål, gresskar, gulrot og kikærter. Kok, deretter reduser varmen til middels til du får en god simmering. Tørk og simmer 10 til 15 minutter, eller til alt er tilberedt til din smak.
- Tilsett kirsebær tomathalvdeler og la det smake i ytterligere 5 minutter, eller til det er mykt.
- Reduser varmen til lav og tilsett 1/4 kan kokosmelk. Smaksprøve for smak og salthet, Start med å legge til 1 spiseskje soyasaus. Hvis mer er nødvendig, tilsett havsalt, smak-testing til ønsket smak er nådd. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk.
- Topp med skivet grønn løk og hakket fersk koriander eller basilikum. Server med thailandsk jasminris og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 610 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 878 mg |
| karbohydrater | 77 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 25 g |