Potet Pinwheels er et St. Patrick's Day candy med en svært overraskende ingrediens: potetmos! Potetene gjør candy hyggelig og kremaktig, og fyllingen av peanøttsmør legger til en fin, salt berøring som hindrer at de blir for søte.
Hva du trenger
- 1 middels potet (kokt og skrelt)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 6,5 kopper siktet pulverisert sukker
- 1 kopp strimlet kokosnøtt
- 1/2 kopp kremaktig peanøttsmør
Hvordan å klare det
- Klipp peeling og kokt potet inn i åttende og sett i en stativblander. Beat til mashed, bland deretter i vanilje ekstrakt . (Dette kan gjøres for hånd med en gaffel eller potetmasker hvis du ikke har en mikser.)
- Bland i pulverisert sukker i partier til det er tykt og inkorporert. Tilsett kokosnøtten sist og bland den til godt blandet.
- Lag candy i to like baller og sett inn i klamplet. Kjøl i en time for å faste opp.
- Spred vokspapir på disken eller bordet og dryss med pulverisert sukker. Rull candy, en ball om gangen, for å danne en 8-tommers firkant på vokspapiret. Spre hver firkant med peanøttsmør, som dekker hele overflaten.
- Rull candy inn i en tett spiral som en gelérull. Wrap hver rulle i vokspapir og kjøl i 2 timer, eller til det er nok til å klippe.
- Skjær loggene i ½ tommers skiver og server. For å holde skivene ganske runde, roter loggen mens du klipper den slik at bunnen ikke blir for squished. Oppbevar Potato Pinwheels i kjøleskapet i en lufttett beholder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 146 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 22 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |