Hvis du liker krydret, vil du elske disse varme røde chili peppers! Denne morsomme oppskriften starter med et utvalg av chili peppers som er alt fra 2 til 4 tommer lang. Eksperiment med jalapeno, rød paprika eller banan paprika (disse er spesielt varme). Fylt med reker eller kylling kjøtt pluss thailandske urter, blir disse paprika da dyppet i en enkel smør og stekt. Flott for en forrett, eller nyt dem med en thailandsk salat til et komplett måltid!
Som en bonus kan disse chiliene fylles på forhånd, så raskt stekt når gjestene kommer.
Hva du trenger
- 8-10 chilies (med stengler, plump nok til ting (2-4 inches lang) - prøv rød pepper, jalapeno, banan paprika)
- 1 kopp reker (tilberedt, eller 1 kopp kokt kylling / kalkun - rester stekt kylling eller kalkun fungerer bra)
- 1 ss fiskesaus
- 1 håndfull peanøtter (stekt)
- 1 galangal (eller ingefær frisk tommelstørrelse)
- 2
- hvitløksnøkler
- 4 grønne løk (kun den nederste "hvite" delen skåret - reservere lange grønne stilker for senere)
- 1 egg
- En håndfull
- koriander (frisk)
- 1/4 ts. svart pepper
- 1 kopp (olje til steking eller mer etter behov - canola fungerer bra)
- For batteren:
- 1/2 kopp mel (blandet med 1/2 kopp vann, pluss 1/4 ts. Salt)
Hvordan å klare det
- For å rengjøre paprika, sett på et par gummi- eller latexhansker (spesielt hvis du bruker kontaktlinser). Hvis du ikke vil bruke hansker, vær bare forsiktig så du ikke berører øynene dine når du har behandlet chiliene (chiliolje vil holde fingrene i opptil 24 timer).
- For å skive åpne chiliene: Lag en enkelt kutt fra like under stilken ned til spissen av chili (vær forsiktig så du ikke skar til den andre siden). Prøv å forlate stilken, da dette vil gjøre chiliene enklere å håndtere, og også stengene er ganske dekorative.
- Åpne forsiktig opp chili (du må kanskje rive toppen litt for å åpne den). Ved å bruke en teskje, fjern frøene pluss den indre lettere fargen, og la chili være tom. Tips: Når du har gravd ut det meste av innsiden, hjelper det å kjøre chili under kaldt vann (åpner det, så vannet kommer inn). Dette vil vaske bort eventuelle frø som er igjen. Sett ut rensede chilier til side.
- For å lage fyllingen, sett reker eller kylling, fiskesaus, peanøtter, galangal (eller ingefær), hvitløk, løkløkløk (reserver grønne stilker for senere), egg, koriander og sort pepper sammen i en matprosessor eller helikopter. Prosess bra. (Hvis du ikke har en matprosessor, krydder du urter, knuses jordnøttene, og hugger opp kjøttet og blander alt sammen for hånd.)
- Bruk en teskje, fyll denne blandingen i paprika. Ikke over-ting. Peppers burde nesten kunne lukke.
- For å holde pepperne fra å komme åpne, bruk vårløkstengene reservert fra tidligere. Vri en stamme rundt midten av hver pepper og knytt det forsiktig (hvis du trekker for hardt, vil stammen bryte). Du trenger ikke å knute stammen - bare stram den og deretter kutte av overskudd (hvis det er for langt).
- For å lage smeten, bland bare 1/2 kopp mel med 1/2 kopp vann pluss 1/4 ts. salt. Rør til smeten er mer eller mindre glatt. Bruk en visp hvis du har en.
- Varm olje i en liten stekepanne, eller i bunnen av wok. Oljen skal være minst 1 tommers dyp. Når oljen begynner å "snake" (flytte) over bunnen av pannen, bør den være varm nok. Hvis du ikke er sikker, dyp enden av en av paprikaene inn i den. Hvis oljen sizzles rundt den, er den klar.
- Vri varmen ned til middels (rundt # 5-6 på skiven).
- Arbeid raskt, dypp de fulle paprikaene en om gangen i smeten og plasser dem deretter forsiktig i den varme oljen. Tillat å lage mat i minst 3 minutter på hver side, eller til paprika er gyldenbrune (de kan også begynne å ligne stekte paprika).
- Når du er ferdig, fjern og la det drenere på et absorberende håndkle eller papirhåndkle.
- Spis paprika mens de fortsatt er varme fra pannen (eller hold deg varm i ovnen til du er klar til å spise). Nyt som det er, eller server med "Thai Sweet Chili Sauce" for dipping (tilgjengelig i nesten hvilken som helst matbutikk, eller se etter den hos asiatiske / kinesiske matbutikker).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 898 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 403 mg |
| natrium | 1,186 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 115 g |