Klassisk Arroz con Pollo

Arroz con pollo, som betyr ris med kylling, ligner paella . Det er en klassisk kylling- og risrett som er populær i mange latinamerikanske land og deler av USA. Dette er en spansk versjon med saffron , sammen med hakkede pimientos og tomatsaus.

Denne versjonen er laget av kyllingdeler, men vær så snill å bruke benløse kyllinglår i oppskriften.

Hva du trenger

• 1 stek kylling, kutt opp (ca 3 1/2 pounds kylling stykker)
• 4 til 6 ribber selleri (ca 1 kopp hakket)
• 1 grønn paprika
• 1 medium løk
• 1 fedd hvitløk
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1 kopp ukokt hvit langkornet ris
• 1 ts tomatsaus
• 1 1/2 kopp vann eller lav natrium kylling kjøttkraft
• 1/4 til 1/2 ts crumbled saffron
• Kosher salt og ferskt svart pepper, å smake
• 1 (4-ounce) krukkehakket pimientos, drenert

Hvordan å klare det

1. Tørk kyllingbitene tørr med et papirhåndkle.
2. Hakk selleriet i 1/4-tommers stykker. Skjær paprika i halv lengde og fjern frøene. Hakk pepper i 1/4-tommers terning. Skal og hakk løkene. Hakkes hvitløk. Sett grønnsakene til side.
3. Plasser en stor, dyp, tung stekepanne over middels varme. Tilsett vegetabilsk olje. Når oljen er varm og glitrende, ordne kyllingbitene i pannen. Kok kyllingen, snu, til brunet på alle sider, ca 12 til 15 minutter. Fjern kyllingen til en tallerken og sett til side. La ca 2 ss olje i pannen; Kast gjenværende olje.

1. Til skillet legger selleri, paprika og løk. Saute i ca 3 minutter. Legg hvitløk og saute i et minutt. Tilsett ris, tomatsaus, vann, safran, 1 teskje kosher salt, og ca 1/4 teskje ferskmalt svart pepper. Rør for å blande og tilsett kyllingen tilbake til skilleten. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk pannen og kok i 20 til 30 minutter, eller til risen er øm.
2. Fluff risen med en gaffel. Smak og juster krydder med mer salt og pepper, etter behov.
3. Rør i pimiento og varme i et minutt eller to.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1328
Total mengde fett	68 g
Mettet fett	16 g
Umettet fett	31 g
kolesterol	332 mg
natrium	695 mg
karbohydrater	61 g
Kostfiber	5 g
Protein	113 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)