Den enkle måten å tørke urter
Tørking av urter er en fin måte å utvide smaken av en bountiful avling. Tradisjonelt er urter hengt for å tørke. Dette lavteknologiske alternativet kaller for å knytte rene urter til bunter av stengene deres (jeg bruker vanlig kjøkkengarn eller bomullstreng, men gummibandene virker også) og henger dem opp og ned for å tørke på et kjølig, fortrinnsvis ikke solfylt sted til de er fullt tørket ut - ofte opp til noen uker.
Heldigvis, for de av oss uten mye tålmodighet eller ekstra urte-tørking plass, er det raskt og enkelt å tørke urter i en mikrobølgeovn i stedet.
Tørking av urter i mikrobølgeovn i to trinn
Alt du trenger er to veldig enkle trinn:
- Sørg for at urter er squeaky clean først: Vask urter i kaldt vann, svev dem rundt for å fjerne snavs eller støv fra bladene. Løft urter ut av vannet og klapp dem grundig tørk med papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle. Fjern og kassér eventuelle stengler.
- Legg de rengjorte urter i ett lag på en mikrobølgeplate og mikrobølgeovn dem i 30 sekunders økter, snu bladene over mellom hver økt. Gjenta til bladene er helt tørre og sprø, vanligvis innen 4 til 6 økter (totalt 2 til 3 minutter mikrotid).
Hvilke urter å tørke
Når det gjelder tørking, er ikke alle urter skapt like. Delikat løvgrønne løsner for mye av sin smak når den tørkes. Sterkere, woodier urter kan imidlertid stå opp til å bli dehydrert og har fortsatt god smak å dele. Tenk på disse urter som de som skal tørke:
- laurbærblad
- oregano
- Rosemary
- salvie
- timian
Ikke bry deg å tørke skjøre urter som persille eller basilikum. Chervil, dill og koriander faller inn i samme båt. Slike møre løvrike urter vender seg bare til vagt smaksatt støv når det er tørt. Prøv å fryse dem i stedet - se Slik fryser du Basil , Slik fryser du Cilantro , og Slik fryser persille for detaljer.
Et unntak fra regelen er mynte. Tørket mynte har ikke den samme pulserende smaken som frisk, men i noen bruksområder-salat dressinger og marinader-den mer myke, mer smakfulle smaken kan være ganske behagelig.
Hvordan lagre tørkede urter
Oppbevar tørkede urter i lufttette beholdere, som for eksempel glassplugger. Jeg liker å lagre dem så mye som mulig, krummer dem bare når det er på tide å bruke dem, men hvis du vil kutte dem opp så de passer på krukker eller du må pakke dem tett, er det greit.