Japansk Enoki og Shiitake soppsuppe

Japansk enoki og shiitake soppsuppe er en vakker og hjertevarmende tallerken som enkelt og raskt kan gjøres for å følge en nattkveld, eller det kan til og med glede seg som et måltid i seg selv. Tilsetningen av glass eller cellofan nudler, kjent i japansk som harusam, gir absolutt volum til den ellers kjøttfrie suppen, noe som gir det en hjertelighet som er utvilsomt trøstende.

Smaksprøven av denne japansk soppsuppe er enkel når det er best. Stifte japanske ingredienser som soya saus og skyld, primært sesong denne suppen, men det er smaker av enoki sopp og shiitake sopp som gir suppen sin dybde av smak og rikdom. En annen ingrediens, walisiske løk, bidrar til å avrunde umamiprofilen til denne deilige enoki- og shiitake-soppsuppe.

Når det gjelder lageret som kreves i denne oppskriften, er det litt fleksibilitet med hensyn til den type lager som passer best for din gane og livsstil. Enten kylling bouillon , vegetabilsk buljong, eller til og med en japansk dashi bouillon av konbu (kelp) eller katsuo (bonito fisk) kan brukes som grunnlag for denne soppsuppe. Prøv å eksperimentere for å finne ut hvilket du foretrekker best.

Artikkel redigert av Judy Ung

Hva du trenger

• 1 pakke enoki sopp
• 4 shiitake sopp
• 2 gram tørket harusame nudler (cellofan eller glassnudler)
• 1 grønn løkstengel (negi, skåret diagonalt)
• 3 1/2 kopper kylling kjøttkraft (eller erstattet grønnsaksbuljong)
• 2 ss soyasaus
• 1 spiseskje skyld
• 1/2 ts salt
• 1 ts rapsolje

Hvordan å klare det

1. Fjern stengler fra shiitake sopp og skåret tynt.
2. Klipp av bunnen av tørket, grusete del av enoki-sopp og kast bort. Deretter kutte enoki i stykker på 2 tommer.
3. Soak tørkede harusame (glass eller cellofan) nudler i varmt vann i omtrent fem minutter for å rekonstituere dem.
4. Drain harusame (glass eller cellofan) nudler og kutt i 3-tommers stykker.
5. I en stor gryte, varm rapsolje over middels høy varme. Saute enoki og shiitake sopp til øm.

1. Tilsett kylling bouillon til sopp og fortsett å koke kjøttkraft til det begynner å simre. Skum av noen skum eller urenheter som stiger til overflaten for å bidra til å avklare suppen.
2. Legg til harusame (glass eller cellofan) nudler og grønn løk (negi) til suppen og varmen.
3. Seske suppen med soyasaus, skyld og salt etter smak. Server umiddelbart.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	134
Total mengde fett	2 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	0 mg
natrium	1,337 mg
karbohydrater	23 g
Kostfiber	3 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)