Vegetarisk kokosriss er en smakfull sideskål som kan spises som en enkel sidefarge for en indisk mat eller et thai-eller pan-asiatisk temamåltid, eller gjør denne enkle kokosrisen istedenfor vanlig dampet hvit ris for å parre med en røre-stek eller noen form for saus som vegetarisk karri eller en indisk lentil dal. Variasjoner av kokosriss blir nådd over hele Asia, hvor kokosnøtter er i overflod, fra Indonesia til India; Selv noen karibiske kulturer har en tradisjonell versjon av ris kokt med kokosmelk.
I denne oppskriften er kokos- og citrongrasmakene inspirert av tradisjonelle thailandske kokosrissoppskrifter, men denne veganske parabolen har svært få ingredienser og er en bris å forberede. Slip citrongrasestengene hvis du ikke finner dem lokalt eller de er for dyre. De gir en fin ekstra Thai smak, men de er absolutt ikke nødvendig for en deilig parabolen. Tilsvarende bruker Thai jasminris, som er en fargerik og lett duftende hvit ris, hvis du finner den, og hvis ikke, vil noen variasjoner av vanlig hvit ris fungere helt bra. Bruk det du har på hånden.
Leter du etter flere vegetariske risoppskrifter? Du kan finne mange flere vegetariske risoppskrifter her på TheSpruce, inkludert vegetabilsk ris , asiatisk rissalat, curried ris og linser , eller kanskje det er noen vegetariske spanske rispaellaoppskrifter eller vegetariske risottooppskrifter som du leter etter. Hvis du lager mat på et budsjett (og selv om du ikke er det), og du leter etter flere måter å lage ris og bønner på, er det 8 helt uten kjedelige måter å lage ris og bønner, inkludert brun ris med ananas, Kubansk svart ris og bønner, risesuppe og mer.
Hva du trenger
- 3 ss olje
- 1/2 løk, terninger
- 3-4 tommer citrongras (valgfritt)
- 2 kopper hvit ris
- 2 1/2 kopper vann
- 1 14 oz kan kokosmelk
- 1/4 kopp lett ristet kokosflak (valgfritt)
Hvordan å klare det
Først i en stor stekepanne eller skillet over middels varme, sauté den hakkede løk i oljen i 3-5 minutter eller til løkene begynner å bli gjennomsiktige.
Deretter legger du i ris og citrongress og kok i ca to minutter, til ris er ristet, rør ofte for å forsiktig skive risen uten å la den brenne. Du må kanskje legge til litt mer olje på dette trinnet.
Deretter legg forsiktig de to og en halv kopper vann til risen.
Bring vannet til koking, og senk deretter varmen til middels lav, og dekk stekepannen.
La risen lage mat, i ca 15 minutter, og fortsett å røre av og til når den kokker.
Etter femten minutter, legg i kokosmælken og la risen koka i ca 10-15 minutter, til risen er fullstendig tilberedt. Pass på at du fjerner citrongressstenglene fra risen før du serverer den.
Topp med lett ristede kokosflak, hvis du vil, og nyt din hjemmelagde kokosris! Nå var det ikke så lett?
Se også:
- Flere vegetariske og veganske thailandske matrecept
- Hva skal jeg gjøre med rester av ris?
- 11 lette oppskrifter av grønnsakstilskudd
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 334 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |