Det er så mange iterasjoner av fiskkarri, du kan gå seg vill finne ut hvilken som er best å prøve først. Denne tradisjonelle fiskekarrioppskriften er laget med hele paanch phoranfrø og har litt spark med sine røde chili. Ingrediensene som brukes til å gjøre det, viser en blanding av både østlige og nordlige indiske kulinariske påvirkninger, så det er et godt sted å starte før du går ut på regionale spesialiteter som Goan eller Mangalorean fiskkurger. Server det på en seng med varm vanlig kokt ris.
Hva du trenger
- 2 pund (1 kilo) fisk skåret i 1 "tykke skiver (denne karri smaker best med Rohu, men du kan bruke fisk med fast hvitt kjøtt)
- 4 ss vegetabilsk matolje
- 1 ss
- sennepsfrø
- 2 ss
- spidskommen frø
- 8 tørrrøde chili
- 1 ts panech phoran frø (se oppskrift nedenfor)
- 10 til 12 karrieblader
- 1 stor løk malt til en pasta
- 1 spiseskje ingefærpasta
- 1 ss hvitløk pasta
- 2 store tomater skåret i terninger
- 1 teskje
- gurkemeiepulver
- 1 ts garam masala pulver
- 3 til 4 ss kokosnøttpulver
- Walnut-størrelse ball av tamarind gjennomvåt i 1/2 kopp varmt vann
- 2 kopper varmt vann
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Varm en tunge panne på en middels flamme og stek tørrrøde chili, sennep og spidsefrø til de begynner å frigjøre aromaen. Cool og slip til et fint pulver.
- Grind tomater, gurkemeie, garam masala pulver , kokos og over pulver til en jevn pasta. Hold til side. Klem den fuktede tamarindbrønnen for å fjerne all masse.
- Varm oljen i en stor, tung bunnplate og legg til paanch phoran (se oppskrift her) og karrieblader. Når de slutter å spytte, legg løkpastaen og stek til lysebrun.
- Tilsett ingefær og hvitløk pasta og stek i 3-4 minutter.
- Tilsett tomat og krydderpasta og stek til oljen begynner å skille seg fra masalaen.
- Tilsett 2 kopper varmt vann og tamarindmasse til denne masalaen og rør om å blande godt.
- Brenn sausen og kok deretter.
- Legg forsiktig fisken til denne sausen og lag den til ferdig.
- Garnér med hakkede koriander og server det varmt med vanlig kokt ris.
Matlagingstips og ingrediensbytter
Bruk korianderblad til garnering og klem litt lim på en saft på toppen for å fullføre den. Alternativt kan du servere den over basmati-ris og sette frisk, tynt skiver hvitløk på toppen. Hvis det virker søt, grind hele hele frøet eller bare bruk allerede bakte krydder.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 263 |
Total mengde fett | 18 g |
Mettet fett | 4 g |
Umettet fett | 7 g |
kolesterol | 0 mg |
natrium | 283,444 mg |
karbohydrater | 25 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 5 g |