En bafat er en varm, tangy Mangalorean karri. Når du har gjort opp dette grunnleggende pulveret, kan du bruke det i flere forskjellige retter! Oppbevares i en ren, tørr lufttett krukke / beholder på et kjølig, tørt sted. Ideelt sett bør bafat masala ikke lagres i mer enn en måned ettersom den mister sin styrke.
Denne oppskriften gjør nok masala til å lage ca 10 kg kjøtt / fisk. Ikke vær redd for mengden chili i oppskriften, da det meste er den ikke-så-varme Kashmiri chili som brukes til fargen den gir!
Hva du trenger
- 500 g. Kashmiri røde chili
- 10 g. tørrrøde chili
- 10 ss. korriander frø
- 5 ss.
- spidskommen frø
- 1 ss. nellik
- 3 x 2 "biter kanel
- 2 ss. pepperkorn
- 2 ss. svart sennepsfrø
- 1 1/2 ss. gurkemeiepulver
Hvordan å klare det
- Varm en tett panne eller grille på middels varme. Legg chiliene (begge slag) på den og stek i 2 til 3 minutter, rør ofte. Pass på at kjøkkenet er godt ventilert. Fjern fra pannen.
- Sett alle de andre ingrediensene på pannen sammen - unntatt gurkemeiepulveret - og stek i 3 til 4 minutter, rør ofte. Kryddene vil bli aromatiske når de er ferdige. Fjern fra varme og bland alle ingrediensene sammen i en stor bolle.
- Slip dem litt om gangen i en ren, tørr kaffekvern. Sett hver batch i en annen bolle når du er ferdig med sliping. Når du har malt mye krydder, bland pulveret godt for å blande.
- Legg nå i en ren, tørr krukke / lufttett beholder og oppbevar på et kjølig, tørt sted.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 18 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 38 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |