Gratulerer med Linda Hundt fra DeWitt, Michigan for å vinne Crisco® Innovation Best of Show Professional-kategorien i Crisco® National Pie Championships for 2011 av American Pie Council for denne oppskriften på Laura's Sticky Toffee Pudding Apple Pie.
Denne deilige oppskriften er verdt hver bit.
Hva du trenger
- For Pie Crust:
- 1-1 / 2 kopper mel
- 1/4 teskje
- bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1 ts sukker
- 1/4 kopp smør (kald og kutt i små stykker)
- 1/2 kopp forkorting (kjølt)
- For Apple-fylling:
- 5 epler (Michigan Cortland, Ida Red Apple, skrelt, tynt skiver, terninger)
- 1 kopp brunt sukker
- 3 ss mel
- 4 ss smør (smeltet)
- 2 ts kanel
- 1 ts sitronsaft
- 1/4 ts salt
- For Fylling av klebrig fløtekaramell:
- 1/2 kopp pekannøtter
- 1 stikk smør (mykgjort)
- 1/2 kopp brunt sukker
- 2 ss stor krem
- 1 ss sitronsaft
- 1 egg (slått)
- 1/2 kopp
- selvreisende mel
- For Crumb topping:
- 3/4 kopp mel
- 1 kopp sukker
- 1/4 ts salt
- 1 stikk smør (mykgjort)
- For hjemmelaget karamell:
- 1 14 gram kan søtet kondensert melk
- 1 kopp lys mais sirup
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1/4 kopp smør
- 1 ss vanilje ekstrakt
- For Praline Pecans:
- 1 kopp pekannøtter (hakket)
- 2 ss smør
- 2 ss brunt sukker
Hvordan å klare det
- Gjør pajeskorpen: Bland alle skorpeingrediensene i en Mixed Mixed Mixed Mixed Mixer med rask hastighet til skorpe virker "ertaktig". Stryk forsiktig vann i skorpeblandingen til den begynner å bli fuktet og samles sammen. Plukk inn i en plate, vikle og kjøle i minst en halv time. Rull ut på en melert overflate og smør og kryss skorpen. Frys til klar til bruk.
- Lag eplefyllingen: Kok eplefyllingsingrediensene i en stor panne på middels varme til den er kokt halvveis. Rør inn 3/4 kopp hjemmelaget karamell (se instruksjonene nedenfor) til smeltet.
- Lag klebrig fløtekaramellpudding fylling: Bland over ingredienser bare til blandet.
- Gjør krummetoppen: Bland alt sammen krummende ingredienser med hånden eller en konditorblander til det er fint og smuldret.
- Lag den hjemmelagde karamellen: I tunge 3-kvarts gryte, kombinere alle ingrediensene, men vanilje. Kok over middels varme, rør hele tiden, dekker alle deler av bunnen av pannen med en wirepisk for å unngå å brenne. Rør til blandingen kommer til å koke. Reduser varmen til lav og fortsett å røre til karamell når 244F på et godteri-termometer eller fastball-scenen. Hell i en glassbeholder. Kult å bruke.
- Gjør praline pekannøtter: Smelt smør i liten panne på middels lav varme til smeltet. Tilsett pekannøtter og sukker og rør ingrediensene til du begynner å lukte på mutterne. Ta av varmen og kjølig. Forvitre.
- Monter kaken: Spred klistret karamellpuddingblanding på bunnen av skorpe. Sett appleblanding over pudding-blandingen. Dryss med crumb topping. Bake i forvarmet 400 graders ovn i en time eller til kniven lett glir inn i midten av pausen uten motstand. Hvis kaken blir for brun før du er ferdig, skru ned ovnen til 350 grader for å fullføre bakingen og deksel med folie helt. Topp med en sjenerøs mengde hjemmelaget karamell og praline.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1841 |
| Total mengde fett | 107 g |
| Mettet fett | 52 g |
| Umettet fett | 38 g |
| kolesterol | 226 mg |
| natrium | 867 mg |
| karbohydrater | 222 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 12 g |