Denne enkle oppskriften på safran ris kommer fra Sør-Thailand, hvor den ofte blir spist med stekt kylling . Saffronris gjør middagen ekstra spesiell og er nesten like lett å lage som vanlig ris. Du trenger ikke å eie en riskoker for å lage denne oppskriften - risen kokes i en gryte på komfyren, men smaker veldig lik dampet ris. Og i motsetning til de fleste saffron risoppskrifter, er denne fettfri.
Saffron bringer ikke bare sin signatur smak til denne parabolen, men også sin signatur gul farge. Fordi saffran er så dyrt, krever denne oppskriften imidlertid bare en liten mengde; fargen blir deretter forbedret ved å legge gurkemeie - et krydder som også har utrolige helsemessige fordeler. (I Thailand er gurkemeie kjent som "fattig manns saffran".)
Hva du trenger
- 3 1/2 kopper av god kvalitet kyllingbestand (eller vegetabilsk lager)
- 1/2 ts. gurkemeie
- 1/2 ts. saffron tråder
- 1/4 til 1/2 ts. tørket knust chili (valgfritt)
- Klem av sitron (eller kalk) juice
- 2 kopper hvit
- Thai jasmin-duftende ris (eller hvit basmati-ris, ikke brun ris)
- 1 1/2 til 2 ss.
- fiskesaus (eller 1/4 til 1/2 ts. salt hvis vegetarianer / veganer, smaker)
Hvordan å klare det
- Hell lageret i en mellomstor gryte med et tettsittende deksel. Plasser gryten på ovnen over høy varme.
- Mens lageret kommer til å koke, legg til gurkemeie, saffran, chili, og en klemme på sitron eller limejuice. Rør godt om.
- Tilsett ris, pluss 1 1/2 ss fiskesaus (eller 1/4 ts salt) og rør. Kok, deretter reduser varmen til lav og dekk godt med et lokk. Kok 12 til 15 minutter, eller til væske har blitt absorbert av risen. (Sett en gaffel eller kniv rett ned i gryten og skyv risen til side. Hvis du ser væske, trenger den fortsatt mer tid til å lage mat).
- Når det meste av væsken er borte, slå av varmen og plasser lokket på tett. La potten forbli på brenneren ytterligere 5 til 10 minutter, eller til du er klar til å spise. Restvarmen inne i potten vil fullføre dampingen av risen. Risen blir varm på denne måten i 1 time eller mer (flott hvis du har gjester!).
- Før du serverer, fjern lokket og fluffrisen med spisepinner eller en gaffel (noen av chiliene kan ha steget til overflaten - bare rør den tilbake i risen). Smakstest for salt, tilsett 1/2 ss mer fiskesaus eller litt mer salt hvis nødvendig (hvor mye vil avhenge av saltheten av lageret ditt). Hvis for salt, legg til en annen klemme av sitronsaft.
Merk: Sammen med flekkene med rød chili kan det hende du får merke til noen sprut av rød-oransje fargestoffer i hele risen din - dette er fra safran, og er ønskelig.