Denne potet suppe krever land skinke, men vær så snill å bruke leftover røkt skinke eller deli skinke. Det er et utmerket valg for en høst eller vinter lunsj eller middag. Suppe ingredienser inkluderer porrer, men hvis du ikke har dem, gå videre og bruk ca 1/2 kopp skiver grønne løk eller gule løk.
For et godt balansert måltid, legg til et kastet salat og crusty brød eller server suppen med smørbrød.
Hva du trenger
- 6 ss smør
- 3 purre, bare hvit, tynt skiver
- 8 ounces terninger med skinke * (eller røkt skinke)
- 1/2 kopp
- allsidig mel
- 3 kopper
- kyllingelager
- 4 kopper terninger avskallede poteter
- 1 ss hakket persille
- Valgfritt: 1 ss hakket grønt
- Friskjord svart pepper, etter smak
- 2 kopper
- halv og halv (eller helmelk )
- 1 kopp stekt cheddarost (skarp)
- Salt, å smake
Hvordan å klare det
- Smelt smøret i en stor gryte over middels lav varme. Tilsett skiverne og landskinken i pannen. Saute til purre er øm, rør kontinuerlig.
- Tilsett melet og rør til det er godt blandet; Fortsett å lage mat i 2 minutter, omrør hele tiden.
- Tilsett kyllingbuljongen og kok til den er tykk og boblende, rør ofte.
- Legg til poteter; øk varmen til middels høy og bring til en simmer.
- Reduser varmen til middels lav, dekk pannen, og kok til potetene er ømme (ca. 20 minutter).
- Legg persille og bøf, hvis du bruker, sammen med pepper, til smak.
- Tilsett halv og halv eller melk og strimlet ost; kok til ost har smeltet, omrør hele tiden.
- Smak og tilsett salt, etter behov.
Hva er Country Ham?
Før kjølingstidene, kan det være vanskelig å holde kjøttet fra å ødelegge seg raskt. Herding var svaret, og den grunnleggende herdingsbestanddelen var salt.
En tørkret skink er herdet med salt og andre ingredienser og deretter tørket og eldre. En våthudet skinke er gjennomvåt i saltvann eller saltlake, noe som gjør herdingsprosessen raskere. Tradisjonelt er landskinken tørrhærdet, mens en våthudet skinke noen ganger ble kalt "by skinke" eller "urban skinke". Du vil imidlertid noen ganger finne produkter merket "landskink" som har blitt våthård, og oppskrifter for "landskink" som kaller en saltlage. Hvis du vil ha autentisk, tradisjonell landskink, se etter tørr herdet.
Tørk herding er en enkel prosess for å bevare kjøttet ved å dehydrere det. Saltet og / eller sukker dehydrerer svinekjøttet ved å fjerne vann fra det ved en prosess som kalles "osmose". Tidligere ble hogs tradisjonelt slaktet på slutten av høsten på grunn av de nærfrysende temperaturene. Kjøttet ble deretter herdet og hengt opp til tørke og deretter alderen gjennom vintermånedene. I dag er hammene vanligvis eldre under kjøling. Røyking er ofte, men ikke alltid en del av prosessen.
Tørkhærede landskinker er ikke fullt tilberedt. Røyking koker ikke en skinke, så de bør alltid tilberedes før de spiser.
Langkurerte hammer kan ha en sterk smak og er ganske salte, så mange foretrekker å suge dem i vann før matlaging for å fjerne noe av saltheten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 584 |
| Total mengde fett | 39 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 124 mg |
| natrium | 1,283 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 24 g |