Feil omsorg for kaviar vil forandre en deilig, dyr kaviar inn i en billig smaksprøve av fiskegg. Kaviar er et svært forgjengelig produkt og må lagres riktig og serveres for å beholde sine delikate smaker. Her er noen tips for å holde kaviar på sitt beste.
Oppbevaring
Kaviar er svært forgjengelig. En uåpnet boks eller krukke vil forbli frisk i opptil fire uker, men når den åpnes, varer den bare om lag tre dager.
Den ideelle temperaturen for lagring av kaviar er 28 til 30 grader Fahrenheit. De fleste husholdnings-kjøleskap kommer ikke til denne temperaturen, så plasser kaviaret i den kaldeste delen, som er selve bunnskuffen. Ikke hold kaviar i fryseren. Dette vil ødelegge sin delikate tekstur.
Etter at krukken eller esken har blitt åpnet, minimerer kaviarets eksponering for luft ved å pakke beholderen med plast før den lagres i kjøleskapet.
Serverer kaviar
Fjern kaviaret fra kjøleskapet og la stå ved romtemperatur uåpnet i ti minutter før servering. Like før servering, fjern lokket.
Kaviaret kan overføres til små boller eller forbrukes direkte fra beholderen. Å sette beholderen på knust is vil bidra til å forlenge kaviarets friskhet. Det er flere dekorative kaviar-presentere på markedet spesielt for dette formålet.
Kaviar Skjeer
Tanken om at du ikke skal bruke metallskjeer til å spise kaviar er en myte.
Kaviar lagres og selges i metallbeholdere uten bivirkninger. Å presentere dine gjester med metallskjeer kan imidlertid ha en psykologisk effekt, noe som kan føre til at de dømmer kaviaret som dårligere før de selv har smakt det. Tradisjonelle kaviarskjeer, tilgjengelig hos de fleste kaviarforhandlere, er laget av perlemor eller bein.
akkompagnementer
Kaviar har en delikat smak og bør serveres med akkompagnement som ikke overvelder smaken sin (om med noe i det hele tatt). Husk enklere er bedre. Tradisjonelle garnishes inkluderer små skiver av toast, blinis (små pannekaker), usaltede kjeks, creme fraiche eller rømme. Iskall vodka eller champagne er en drink av valg.
Hvor mye å tjene
Hvis du serverer kaviar av seg selv, figur på 1 til 2 gram per person. Hvis kaviar skal serveres på toppen av noe annet som en hors d'oeuvre, bruk 1/2 til 1 unse per person som guide.