Stekt Squash / Courgette Blossoms (Fiori di zucca fritti)

Den friske blomsten av courgetter dyppet i en lett, luftig smør og stekt til skarp og gylden gjør en fantastisk godbit.

Du kan eventuelt fylle hver blomst med fersk ricotta (toskansk stil) eller mozzarella og ansjos (romersk stil) eller til og med feta og mynte (gresk stil) før du dipper i smeten og stek. Men hvis du forbereder dem, kan du virkelig smake den delikate Courgettsmak av selve blomsten.

Hvis du ikke finner blomstene, kan du bruke den samme batteren til å belegge og steke tynne skiver eller strimler av courgette, eller du kan også dyppe og steke friske salvieblader på samme måte; Stekt salvieblader og zucchini blomstrer serveres ofte sammen i Toscana.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

Klargjøre blomstene:

  1. Fjern stengelen (hvis han er mann), pistilene (hvis hun) eller stamen (hvis han er) inne i hver blomst (både mannlige og kvinnelige kucusblomster er spiselige, de har bare forskjellige deler! Kvinneblomstene er festet til frukten - dvs. , en courgette, mens hanblomstene er festet til en stamme), og de stikkende blomstene rundt bunnen av hver blomst (både mann og kvinne). [Klikk her for bilder og flere forklaringer på forskjellene mellom mannlige og kvinnelige zucchini blossoms.] Du kan kutte blomsten av squashen eller stammen med en skarp paringkniv, og du bør bare kunne knipe de andre delene pistils eller stamen) av med fingrene.

For batteren:

  1. Separat eggene, og hold begge egg og eggeplommer.
  2. Sett hvittene til side for nå og i en stor mikseskål, slår du litt på gulvene.
  3. Rør i det glitrende vannet, så sakte visp i melet, salt og muskatmos. Deretter slo de hvite med en elektrisk håndblander til de danner myke topper.
  4. Brett egghvitene forsiktig inn i batterblandingen. Dypp en finger i smeten for å sjekke dens tykkelse: det bør bare lett belegge fingertuppet. Hvis det er for tykt, kan du tynne det med litt mer glitrende vann. Hvis det er for tynt, kan du vispe litt mer mel.
  5. Varm stekeoljen i en stor, tungbunnet panne eller skillet (bruk nok olje at blomstene ikke kommer til å berøre bunnen av pannen eller gryten når du steker). Når oljen er varm, dypp hver blomst inn i batterblandingen, la forsiktig overflødig batter tørke av, og stek deretter, sving forsiktig til lyset er gyldenbrunt.
  6. Stek i batchene og vær forsiktig så du ikke sparer pannen, slik at de lagrer jevnt og ikke senker temperaturen på stekepannen. Tørk kort på en papirhåndkleforet tallerken eller brett, dryss med salt og server umiddelbart, mens den fortsatt er varm og skarp.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 1631
Total mengde fett 171 g
Mettet fett 30 g
Umettet fett 79 g
kolesterol 226 mg
natrium 734 mg
karbohydrater 18 g
Kostfiber 2 g
Protein 11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)