Denne "pesto" av våren urter lar deg legge til det brast av frisk, pesto-lignende smak godt før store hauger av fersk basilikum gjør klassisk pesto mulig. Her vårens urter av dill og mynte , forsterket av den praktisk talt sesongløse persille, pakker i massevis av smak ganske enkelt. I stedet for kostbare pinjekjerner bruker denne oppskriften søte pistasjenøtter. Hvis du tilfeldigvis har pinjekjerner på hånden, for all del, gå videre og bruk dem, men vet at pistasjenøtter er billigere og legg til en unik søthet som fungerer vakkert med disse friske urter.
Når du har gjort denne pestoen (en prestasjon som tar deg hele 10 minutter eller så), kast den med pasta (pålegg med parmesan eller bare en dukke av frisk ost som ricotta eller bønderost), skje den over stekt kylling, server Det med grillede grønnsaker , eller tilbud den på broiled eller panfried fisk . Hvis du bare vil spise den med en skje, vil ingen her beskylde deg!
Hva du trenger
- 2 grønne løk
- 1 sitron
- 1 kopp dill blader
- 1 kopp flateblad persilleblader
- 1/2 kopp mynteblader
- 1/2 kopp skallet pistasjenøtter
- 1/2 til 3/4 kopp sesam (ikke ristet) eller pistasjolje *
- 1/2 ts fint havsalt
- 1/4 ts ferskjord hvit eller sort pepper
Hvordan å klare det
- Trim av og kast til roten ender av de grønne løkene. Trim av og kast eventuelle tørkede grønne ender, og opprettholde så mye av de mørkegrønne stilkene som mulig. Hakk de trimte grønne løkene og legg dem i en matprosessor.
- Skrub lemonen og skyll den ren. Bruk en mikroplan eller zester for å fjerne ca 1 teskje zest fra sitronen. Hvis du ikke har en Microplane eller en zester, bruk en vegetabilsk peeler for å fjerne striper av bare det tynne gule ytre laget av sitronen - unngå den bittere hvite pithen under den gule! - og hugg den. Legg zest til matprosessoren med de grønne løkene.
- Puls til hakk løkene og sitronskallet sammen. Bruk en spatel til å skrape ned sidene etter behov.
- Legg dill, persille og mynte. Pulse for å danne en grønn pasta. Igjen, bruk en spatel til å skrape ned sidene av matprosessoren etter behov for å holde blandingen jevnt behandlet.
- Legg pistasjene og pulsen til de er kombinert med urter.
- Skjær den syltet sitronen i halvparten. Klem saften fra halvparten av sitronen til urtblandingen.
- Med matprosessoren hylle, hell i sesam- eller pistasjolje. Den grønne pastaen
- Puls i salt og pepper. Legg til mer etter smak, hvis du vil. Du vil kanskje også klemme i mer sitronsaft, avhengig av hvor mye du liker det sure sparken.
Hvis du vil gjøre denne pestoen foran, vet du at den holder, dekkes og kjøles i opptil 2 dager med svært liten nedbrytning i smak (det er så smakfullt det er!).
* Merk denne oppskriften kaller ikke for olivenolje - de mer delikate smaker her kan bli overveldet av det. Når det er sagt, vil en god kvalitet ekstra jomfruolje ikke ødelegge saken, så hvis det er det du har, og det er det du liker, gå videre og bruk det i stedet for de andre alternativene som er oppført.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 436 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 336 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |