En amerikansk bekjent reagerte en gang med sjokk da han hørte om denne suppen for første gang: "Wow, er det som steinsuppe?" han quipped, refererer selvfølgelig til den berømte eventyret av brødrene Grimm. Det er ikke vanskelig å se hans poeng ... hvem tenkte først på å lage en suppe fra en krydder i alle fall? I alle fall er denne regionale spesialiteten fra Groningen deilig, og det er alt som teller. Vår hjertelig takk går til Mr. Boom for å dele oppskriften med oss.
Hva du trenger
- 1 kopp (150 g) bacon lardons
- 1 mellomstort sjalott, finhakket
- 3 1/2 ts (50 g) smør
- 1 ss kornet Groninger sennep (eller annen kornete sennep)
- 1 ss jevn Groninger sennep (eller annen glatt sennep)
- 1/2 ts sennepsfrø
- 1/2 kopp (50 g) siktet mel
- 4 1/5 kopper (1 liter) kyllingbestand
- 1/2 kopp (100 ml) krem eller creme fraiche
- Valgfritt: salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Stek baconet i stekepanne til det er skarpt. Tillat å tømme på kjøkkenpapir. I en separat pott, sautee sjalotten i smør. Legg til sennepsfrø. Legg nå melet og sakte hell på lageret for å lage en jevn emulsjon (roux). Tillat å lage mat i et minutt eller to. Legg nå kremet. Sesong og smak. Legg suppen i boller eller suppeplater, og garnér med cripsy baconbiter og nyhakkede bøfler, kress eller sauteed purre.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 348 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 64 mg |
| natrium | 1,093 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |