Butternut squash er dronningen bi vinterkamp. Hvorfor elsker alle det så? Farge og smak, for å være sikker, men det er også lettere å skjære gjennom og skrelle enn mange squash , og dens tekstur er mindre fibrøs eller streng. Kort sagt, det er gateway squash: squashen for folk som ikke er så sikker på at de liker squash. Denne stekepannen tar full nytte av butternut squashens søthet og etterlater sin saftig tekstur intakt, klar til smak.
Når det er sagt, hvis du har en annen type vinter squash på hånd-ekorn, delicata, hubbard-føler du deg fri til å bruke det i stedet. Å få biter av peeling vinter squash er nøkkelen, og andre typer squash er definitivt mer arbeid å skrelle.
Hva du trenger
- 1 medium butternut squash eller 1 pose kirsebær squash (ca 2 pounds)
- 3 fedd hvitløk
- 2-tommers stykke ingefær
- 1 spiseskje vegetabilsk eller grapeseed olje
- 1 teskje
- brune sennepsfrø
- 1/2 ts fint havsalt
- 1/4 kopp hakket koriander (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Klipp av og kast begge endene av squashen. Sett det oppreist på en av de nylig flate overflatene, og bruk en skarp kniv for å kutte av skulderen, kutte ned fra topp til bunn og gjenta rundt squashen til hele skulderen er fjernet. Det er lett å se hvor skallet ende og squash begynner med denne metoden. (Du kan også peel butternut squash med en vegetabilsk peeler-det tar noen går i hver seksjon, men det fungerer hvis du foretrekker det.)
- Når det er skilt, kutt squashen i halv lengde. Bruk en stor skje for å skure ut fibrene "tarmene" og frøene. Kast bort "tarm", men vet at du kan steke frøene akkurat som gresskarfrø, hvis du vil. Hakk squashen i biter i størrelse og sett til side.
- Skal og finhakk hvitløk Skal og finkornet eller rist ingefæren. Sett begge sidene sammen.
- I en stor stekepanne eller gryte, varme opp oljen over middels høy varme. Legg sennepsfrøene , dekselet og kok til du hører dem "pop" i ca 2 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og kok, rør, til ugjennomsiktig og duftende, ca 1 minutt.
- Tilsett squash, salt og 1/2 kopp vann. Rør for å kombinere, dekke og koke, rør noen ganger, til squashen er øm, ca 15 minutter. Legg til en spiseskje eller så med ekstra vann, om nødvendig, for å holde squashen fra å stikke til pannen.
- Legg til koriander, hvis du vil, og rør for å kombinere.
Server squashen varm eller varm, og vet at den holder seg varm pent hvis de er dekket med folie og satt i et varmt kjøkken, noe som gjør det til et godt valg for feriebordet eller andre underholdende scenarier.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 81 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 212 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |