Denne yummy måltid-i-en-bolle er flott for uformelle fester-gjester kan tilpasse sine boller tomatillo og kylling pozole akkurat som de liker. Nøkkelen til moroa er å tilby mange garneringer å velge mellom.
Vet at hvis du ikke finner ferske tomatilloer, fungerer de hermetiske bare dandy her.
Hva du trenger
- 2 pounds kylling (ben-i, eller 4 kopper strimlet kokt kylling)
- 1/2 kopp pepitas (hulled, grønn gresskarfrø)
- 1 løk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts salt (fint hav)
- 2 jalapenos
- 4 fedd hvitløk
- 1 1/2 pounds
- tomatillos
- 4 kopper kjøttkraft (
- kylling )
- 1 haugkilantro
- Valgfritt: 1/2 til 1 ts tørket epazote eller meksikansk oregano
- 2 bokser hominy (ca 15 gram hver, skylles og dreneres, eller ca 4 kopper tilberedt hominy)
- Garnér: skiver eller hakkede reddiker, lime wedges, smuldret queso fresco, shredded
- grønnkål , blokkert eller skåret
- avokado , mer hakket koriander, ristet cuminfrø, hakkede grønne løk
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker rå kylling, legg den i en gryte med 2 kopper vann. Bring til en simmer, dekk og kok til kyllingen er kokt gjennom, 15 til 20 minutter.
- Mens kyllingen kokker, i en liten stekepanne over middels høy varme, roast pepitas: Kok, rør, til de begynner å brune og "pop" som de skål, ca 3 minutter. Overfør ristede pepitas til en mørtel eller medium bolle. Sett til side for å avkjøles.
- Overfør kyllingen til en tallerken for å kjøle seg ned og kok opp væsken til en bolle. Når kyllingen er kult nok til å håndtere, rive den inn i riper fra beinene.
- Mens kyllingen kjøler, skrell og hakk løk. Sett pannen tilbake til ovnen og varm den over middels varme. Tilsett olje, løk og salt. Kok, rør av og til, til løket er mykt, 3 til 5 minutter.
- Mens løkene kokker, fjern deilige chiliene (du kan også fjerne frøene deres hvis du vil redusere varmen) og hugge dem. Skal og hakk hvitløk. Legg hvitløk og chili til løk.
- Skal og skyll tomatillosene. Grovhakk dem og legg dem til potten. Kok, rør ofte, til de myker litt, ca 3 minutter.
- Tilsett kyllingbuljongen og den reservert kyllingslagervæsken (eller, hvis du bruker allerede kokt kylling, bruk 2 kopper vann). Kok.
- Mens suppen kommer til å koke, grovhakk kornet. Legg mesteparten av det i gryten (lagre en håndfull for garnering).
- Ta potten av varmen. Legg til epazote eller oregano, hvis du bruker. Bruk en håndholdt nedsenkningsblender for å virke blandingen jevn; eller, arbeider i grupper, blander blandingen i en blender til glatt, og returner alt til potten.
- Tilsett kyllingen og hominy og bring blandingen til en simmer.
- Slip avkjølt pepitas i mørtelet med en pestle, eller pusse dem i en krydderkvern, kaffekvern, eller matprosessor til finmaling. Rør dem inn i pozolen.
Server pozolen varmt, med det som garnishes appellerer til deg. La alle legge sine egne garnishes til smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 478 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 967 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 37 g |