Denne oppskriften på slovakisk potet pølse eller bobrovecke droby inneholder svinekjøtt, bacon og løk og, selvfølgelig, poteter. Noen kokker legger til og med hakkede skinke.
Blandingen kan fylles inn i oksekjøttdeksler (for større pølser) eller hoghyller og deretter sakte kokt. Det kan deretter raskt pannestekt for å gi det en mer tiltalende farge.
Disse trinnvise instruksjonene for å lage polsk pølse kan brukes på denne oppskriften.
Når du har lagret pølsen, må du ikke kaste bort kokevannet. Det gjør et velsmakende tillegg til andre retter.
Hva du trenger
- 1 pund svinekjøtt (boneless
- svinekrok , svinekjøtt, Boston butt)
- 1/2 pund bacon (ikke lønn herdet, terninger)
- 2 mellomstore løk (revet)
- 10 pounds poteter (Idaho utvalg, skrelles og kuttes i kvartaler)
- 2 ss salt
- 1 ts svart pepper (eller smake)
- 1 ts marjoram
- 1/2 ts peppermynte (blader, knust, tørket)
- Om lag 40 meter biff eller hoghyller, skylles grundig og nedkjøles
Hvordan å klare det
- I en liten panne skal du lage svinekrok med bare nok vann til å dekke i 15 til 20 minutter. Når kjølig nok til å håndtere, kutt kjøtt og fett i store stykker. Reserve kokevannet og la det avkjøles.
- I mellomtiden, i en liten skillet, sauté bacon til gylden. Tilsett løk og sauté 5 minutter mer, fjern fra varme og sett til side.
- Ved å bruke et middels slipeblad, trykk de avkjølte svinekjøttstykkene (fett og alt) og poteter ned i kvernen på kvernen din ved hjelp av en trepestel. Ikke legg fingrene dine i en grinder - kjører eller ikke kjører!
- Tilsett kokt bacon og løk, salt, pepper, marjoram og peppermynteblader til vannet kjøttet ble kokt i. Bland godt sammen og kombiner deretter med kjøttpotetblanding. Stek en liten patty med kjøtt og smak for å sørge for at krydder er akkurat.
- Bruk prosedyren for å fylle polsk pølse , legg kjøttpotetblandingen i hylsene.
- Oppbevares kjølt og dekket opptil to dager tilberedt. Før koking, stikk pølse langs lengden på lenken slik at luftbobler kan unnslippe. Ellers vil de eksplodere i kokevannet.
- Plasser pølse i en stor krukke og dekk med vann. Kok over høy varme. Reduser varmen til middels lav og smør avkjølt i 45 minutter.
- Noen liker å studere pølsene på begge sider i litt fett til gull, eller brenne det i en 350-F ovn i ca 20 minutter, og snu ofte.
- Frys ukokt eller kokt pølse i opptil 6 måneder.
Merk: Den ustoppede pølseblandingen kan også bakt i en smurt brødspål eller gjøres til patties ved å legge til opptil 3 ss altfornu mel hvis blandingen er veldig løs.