Fra myktbrent til hardt
Tanken på ost kommer vanligvis til å tenke på europeiske varianter og deres offshoots, men meieri-delikatessen kan ha oppstått i Midtøsten blant nomadiske geiter. Selv om ingen vet sikkert hvor ost har begynt, viser historien bevis for det i regionen for minst 4000 år siden. Moderne varianter bruker sau, geit eller kumelk, og mens noen ligner sine europeiske kolleger, utviklet mange særegne østlige ost-varianter med egenartet egenart.
feta
Feta regnes som en av verdens eldste ostevarer. Gresk opprinnelse, feta vises ofte i moderne Midtøsten retter. En gammel, men myk ost laget av sau eller geitemelk, feta beste kvalitet kan være sin allsidighet. I Midtøsten retter, feta garnishes alt fra salater til desserter, men det kan nytes på egen hånd.
labneh
En myk kremaktig ost laget av anstrengt yoghurt, labneh er lett å lage hjemme og lavere i kalorier enn kremost i amerikansk stil. Bruk labneh som en spredning på bagels, som en dukkert for din favoritt frukt og grønnsaker, eller å smake en omelett.
Ackawi
Ackawi, en ost laget av kumelk melk, oppsto i Aker-regionen i Palestina. Denne myke, uberørte hvite brineosten har en jevn, men litt tynn tekstur med mild, salt smak. Pair den med ulike frukter på en ostbrett.
Nabulsi
En semi-hardbrined ost som vanligvis er laget av får- eller geitemelk, kommer etterfølger fra Palestina og de omkringliggende områdene.
Det kan bli belagt med svarte karvefrø. Nabulsi brukes ofte som bordost og er hovedbestanddelen i katayef bakverk.
Jibneh Arabieh
En semi-hard, mild ost vanlig i Egypt, ble originalt produsert av geit eller fårmælk, men i dag er det vanligvis laget av kumelk.
Det vises i en rekke retter og som en bordost.
Testouri
Unikt for å bli formet som en oransje, testouri hagler fra Egypt og blir spist lett saltet. Den er laget av geit eller fåremelk.
halloumi
Halloumi, produsert av en blanding av geit og skipsmelk, ligner mozzarella. Et høyt smeltepunkt gjør det mulig å steke eller grille halloumi uten å miste den faste bitt. Halloumi er ofte parret med salater og frukt, spesielt vannmelon.
Shanklish
Shanklish er en ost som er vanlig for Syria og Libanon, og laget av sau eller kumelk. Det blir ofte dannet i baller, og får deretter tørke og alder. Osten kan spises fersk eller eldre. Frisk ost smaker mild med en myk tekstur, mens en fastere alderen shanklish har en skarp lukt.