Don McDiarmid skriver:
"Hver jes restaurant jeg har spist i, har Joes spesielle, men jeg aner ikke hvem som var den" første "til å fungere. Heck, min historie lyder så bra som resten av dem.
Noen sier at denne berømte San Francisco-spesialiteten ble utviklet av en San Francisco-kokk som en variasjon på den italienske frittataen . Andre insisterer på at det ble opprettet som en ettermiddagsmat av dansebandsmusikere fra 1920-tallet (min far gikk med denne). En tredje teori tilskriver parabolen til gruvearbeidere som besøkte byens urolige Barbary Coast-distrikt på 1850-tallet. "
Uansett hva opprinnelsen kan være, gjør denne storslåtte blandingen av biff, løk, spinat og egg et godt måltid når som helst, dag eller natt.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 2 pounds magert kjøttbiff
- 2 middelsløk (finhakket)
- 2
- hvitløkskreft (finhakket)
- Valgfritt: 1/2 pund sopp (skiver)
- 1 1/4 ts salt
- 1/4 ts bakke muskatnøtt
- 1/4 ts tørr oregano
- 1/4 teskje pepper
- 1 stk. 10 stk. Frossen hakket spinat (tint og presset tørt, eller 1/2 pounds fersk spinat, skyllet, stengene fjernet og forlater hakket)
- 4 til 6 store egg (lett slått)
Hvordan å klare det
- Varm oljen i en stor stekepanne over høy varme.
- Smør i biff og kok, rør ofte, til brunet. Tøm overflødig fett.
- Legg løk, hvitløk og sopp; reduser varmen til middels og kok, rør om og til, til løk mykes i 5 minutter.
- Rør i salt, muskatmos, pepper, oregano og spinat; kok i ca 5 minutter. Legg til slått egg.
- Reduser varmen til lav og kok, rør hele tiden, til eggene er mykt sett.
- Server med rikelig revet parmesanost og kanskje hard skorpe italiensk surdeigbrød.
Don sier ikke noe om hva du skal drikke med Joe's Special. Jeg vil åpne en god øl, sannsynligvis en India Pale Ale.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 667 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 202 mg |
| natrium | 1,106 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 71 g |