Mange tradisjonelle Bolognese-sauser smelter i flere timer , men denne trenger bare en kort stund på komfyren. Det er lett å fremstille og gjenoppvarme - hvis du gjør det med vilje, koker det opp gjennom det andre trinnet, og kjøl det i en lukket beholder eller dekket potte i opptil tre dager. Oppvarm sausen over lav varme og rør mel og ost rett før servering. Jeg har også gjort dette med bakken kalkun , for en lettere versjon, og det er deilig. Ground muskat er en krydder som du kanskje tenker på å legge til også; det er veldig tradisjonelt. Noen ganger er bare litt sautert pancetta også innarbeidet i sausen, som du er velkommen til å legge til med løk og andre grønnsaker. Dette er en tykk saus beregnet på å markere kjøttet som den viktigste ingrediensen. Du kan lage en tynn saus ved å legge til en annen krukke med tomatpuré (og da får du nok saus til 1 1/2 pounds tørket pasta).
Hva du trenger
- 3/4 pund mørbrad biff (bakken)
- 3/4 kopp løk (finhakket)
- 1/2 kopp gulrøtter (hakket)
- 1/2 kopp selleri (hakket)
- 1 ts hvitløk (hakket)
- Grovt salt til smak
- Svart pepper å smake (ferskt malt)
- 1/2 kopp rødvin (tørr)
- 1 28 gram kan tomatpuré
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts oregano (tørket)
- Valgfritt: 1 klemme rød pepperflak
- 1/3 kopp fullmælk
- 3 ss Parmesanost (ferskt revet, pluss ekstra for servering)
Hvordan å klare det
- I en stor lagerpot eller nederlandsk ovn, varme en spiseskje olivenolje over middels varme. Legg biffen og sauté i 6 til 8 minutter, til den er brunet, deretter drenering i en kolander og sett til side.
- Varm gjenværende spiseskje olivenolje i samme gryte, legg deretter løk, gulrøtter og selleri i 5 minutter til øm og lett brunet. Tilsett hvitløk og lag i en liten stund til du kan lukte hvitløk. Ses med salt og pepper, legg til rødvinen, og rør og skrap noen biter fra bunnen. Legg tomatpuré, tomatpuré, oregano og rød pepperflak hvis du bruker. Sett det brune biffet tilbake i gryten, og kok i 20 minutter til sausen er pent fortykket.
- Legg til melk og 3 ss parmesan og kok i ytterligere 10 minutter til sausen er kremaktig og tykk.
Prøv disse andre robuste og rustikke pastaoppskrifter på en kald kveld!
Pasta med Rampe, Edamame og Sugar Snap Peas i en lys parmesan Creamsaus
Hele Korn Penne Med Kucchini, Tomat Og Feta
Reker pasta
Franny's Fusilli med pølse, Cannellini Beans, og Chilis
Pastaskjell med gresskar i en kremaktig ostesaus
Kylling og sopp Marsala Rotelle
Spinat geitostbakt pasta med solsikkefrø
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 223 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 51 mg |
| natrium | 193 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 20 g |