Det finnes flere metoder for å lage sjokolademousse, hvorav de fleste har prøvd minst en gang. Dette er vår favoritt. Den starter med en rik sjokolade egg vanilje og får sin luftige tekstur fra pisket krem. Den ferdige desserten er ikke veldig søt; Hvis du foretrekker en søtere mousse, bruk en sjokolade med en lavere kakao prosentandel (60-65 prosent) eller legg til valgfri likør.
Hva du trenger
- 1/2 kopp + 3 ss fløte, delt
- 1 stor eggeplomme
- Liten klype salt
- 1 ss granulatsukker
- 1/4 teskje
- vanilje
- 2 gram bittersøt (72 prosent) sjokolade, hakket
- Valgfritt: 2 ts likør som Grand Marnier,
- Kahlua eller Chambord
Hvordan å klare det
- Varm 3 ss krem i en liten (1-kvart) tunge gryte, til bobler begynner å dannes rundt kanten av pannen.
- Pisk eggeskall, sukker og salt i en liten varmebestandig bolle. Tilsett den varme krem i en langsom strøm, visp til kombinert. Overfør blandingen tilbake til gryten og lag den over lav varme, rør hele tiden, til den er tykkere nok til å belegge baksiden av en skje. Dette kan ta alt fra 5 til 10 minutter. Motstå trang til å slå varmen opp, eller du vil risikere å krypse egget.
- I mellomtiden smelter sjokolade. Du kan gjøre dette i en mikrobølgeovn ved oppvarming i 30 sekunder ved 50 prosent strøm. Fjern bollen og rør sjokoladen. Gjenta i 30 sekunders mellomrom, rør i mellom, til sjokoladen er smeltet - ca 90 sekunder. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du smelte sjokoladen i en liten varmebestandig bolle satt over en panne med kokende vann, omrøring ofte. La avkjøle litt.
- Hell vaniljesausen gjennom en fin sik i sjokoladen. Legg vanilje (og likør, hvis du bruker) og visp av vaniljesaus i sjokolade til glatt. La kult.
- Slå de resterende 1/2 kopp fløte i en liten bolle med en håndblander (de fleste ståmiksere er for store for denne mengden krem) til stive topper begynner å danne.
- Brett kremet inn i sjokoladeblandingen: Begynn med å legge til en heaping skje med pisket krem inn i sjokolade vaniljesausen. Rør forsiktig kremet inn for å lette blandingen. Når blandet, tilsett ca en tredjedel av den gjenværende pisket krem til sjokoladebunnen. Skrape spatelen gjennom og under sjokoladen, og brett det over på kremet. Vri bollen 90 grader og gjenta. Fortsett å snu bollen og brette de to elementene inn i hverandre til de er godt kombinert. Gjenta med omtrent halvparten av den resterende pisket krem. Blandingen blir lettere og blandingen lettere. Gjenta med resterende pisket krem.
- Dekk moussen med plastfolie og kjøl i 30 minutter eller mer, til moussen har stivnet litt. Skru eller rør i to ramekiner eller briller. Garnér med bær eller sjokoladekrøller, hvis ønskelig.
Redigert av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 589 |
| Total mengde fett | 45 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 521 mg |
| natrium | 344 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 19 g |