Denne oppskriften på potet dumplings, kjent som kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), kommer fra Silesia, en region i Polen med deler i Tsjekkia og Tyskland.
Laget med kokte poteter, er Silesian dumplings ulikt noen andre av sin type. De er gummy i tekstur, og du ville sverge de kunne sprette, men det er slik de skal være. Kluski śląskie serveres typisk som en sideskål med drippings av en stekte gås eller svinesteg, eller som hovedrett med karamelliserte løk eller baconbiter.
Hva du trenger
- 2 pounds poteter (skrelt og kokt i saltet vann)
- 2 store egg (slått)
- 1 ts salt
- 1 1/2 kopper potetmel (mer eller mindre)
- 1 ss potetstivelse
Hvordan å klare det
- Mash, ris eller slip grundig drenert poteter. Overfør til en stor bolle og bland med egg og salt. Legg til så mye av 1/1 kopper melet (eller mer) som nødvendig for å lage en rull-deig deig.
- Sett en stor pott med saltet vann på å koke. Klem av stykker deig og rull mellom palmer til størrelsen på en golfball eller til en 2-tommers avlang. Når du har 12 dumplings dannet, slipp dem i kokende vann. Når dumplings stiger til overflaten, koker ytterligere 5 minutter. Test for å se om dumpling er ferdig. Fjern med slisset skje til en colander. Gjenta med resterende dumplingsdeig.
- Server med drippings av stekt kjøtt eller fjærfe, eller server med karamelliserte løk eller stekte baconbiter og dryppings.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 262 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 377 mg |
| natrium | 158 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 16 g |