Disse greske zucchini fritters kalt kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) er et velsmakende tillegg til noe meze bord. Prøv dem som et vegetarisk alternativ til kjøttboller eller topp dem med en fersk tzatziki saus, og du kan bare bestemme deg for å gjøre dem til det viktigste måltidet.
For en alternativ gresk courgettsfrittersoppskrift, sjekk ut:
Hva du trenger
- 2 1/4 lbs./1 kilo courgette
- 2 egg (lett slått)
- 1/2 pund fetaost (smuldret)
- 1/2 kopp dill (fersk, hakket)
- 1/4 kopp persille (fersk, hakket)
- 1/2 kopp mel (alle formål, pluss mer for mudring)
- 1/4 kopp mel (selvstigende)
- Å smake: Salt
- Å smake: pepper
- 5 ss. olivenolje (til steking)
Hvordan å klare det
Ved hjelp av en boksrist, rist courgetten og sett i en kolander. Dryss med salt og la courgeten svette i 15 minutter. Bruk hendene dine, klem ut overflødig væske fra kucusen for å gjøre den så tørr som mulig. (Som om du lager zucchini snøballer.)
Til en middels stor blandingsskål legges courgetten, banket egg, smuldret feta, hakkede urter, allmentmel og selvopptatt mel.
Smør blandingen med salt og ferskt svart pepper. Bland godt. Du vil ikke overblande fordi kucusen får stadig slippe mer vann.
Plasser litt allmaktsmel på en grunne plate eller bakepanne. Dette vil være for å rulle krokettene lett i mel før de steker dem.
Bruk middels høy varme, varme olivenoljen i en stor skillet eller stekepanne.
Ved å bruke en liten skål eller en stor suppe skje, ta en valnøtt-størrelse del av blandingen i hendene og rull den som en kjøttkule. Skyll lett i mel. Rist av overflødig mel før steking. Blandingen blir våt og klebrig.
Stek croquettes i olivenolje til de er en gyldenbrun farge en gang. Du vil kanskje flate dem litt i pannen for mer jevn matlaging.
Tørk på papirhåndklær eller på kjølehylle plassert i en halv arkpanne. Serveres varm med en drizzle tzatziki-saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 140 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 252 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |