Gni som brukes til denne røykebrisketten, bør tilberedes som en tykk pasta, som vil hjelpe den til å holde seg til kjøttet. Flavourful og deilig, vil denne røktbrisketten raskt bli en favoritt.
Hva du trenger
- 1 biffbryst (ca. 8 til 10 pund eller 3,6 til 4/5 kg)
- For Rub:
- 3 ss (45 ml) brunt sukker
- 2 ss (30 ml) cayenne
- 2 ss (30 mL) Worcestershire saus
- 1 spiseskje (15 ml) paprika
- 1 spiseskje (15 ml) salt
- 1 spiseskje (15 ml) løkpulver
- 1 spiseskje (15 ml) sort pepper
- 1 spiseskje (15 ml)
- Tabasco
- 1 teskje (5 ml) pulverisert spisskummen
Hvordan å klare det
1. Forvarm røyker og legg til flis (følg bruksanvisningen). Rengjør og tørk brystet. Kombiner gni ingredienser og påfør på brisket.
2. Legg brisket i røyker i 8 til 10 timer. Hold røykerens temperatur på ca 220 grader F / 105 grader C. For å øke ømhet, ta brisen ut av røykeren, sett i aluminiumsfolie og legg i ovnen ved 180 til 200 grader F / 80 til 90 grader C for de to siste timer.
Vanligvis etter 8 til 10 timer har et stykke kjøtt absorbert så mye røyk som mulig, og ytterligere røyking kan gi en bitter smak.
3. Ta brystet av varme og la det sitte i 20 minutter før skiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1143 |
| Total mengde fett | 60 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 26 g |
| kolesterol | 435 mg |
| natrium | 1,018 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 136 g |