Bizcochitos er delikate anis-flavored sukkerkaker dyppet i kanelsukker. Den søte anis-kanelkombinasjonen er uvanlig, haunting, og får meg til å ta en annen bizcochito i det øyeblikk jeg har slukket den før den. Disse unike informasjonskapslene er laget og servert i hele New Mexico . Som så mange tradisjonelle retter, er det utallige versjoner av bizcochitos-noen hevder lard er viktig, andre slår til smør for å gjøre disse informasjonskapslene skarpe og smakfulle. Se alternativer i oppskriften under og lag bizcochitos av deg selv.
Jeg fant en gammel oppskrift som omtalte hjemmemelmel som en nøkkelbestanddel, så jeg bruker hele hvetebrødsmel for å gi min bizcochitos en dypere smak samtidig som teksten er fin og lett. Ikke bekymre deg for det for mye, men bruk altfornuftig mel fungerer også bra.
Hva du trenger
- 1 kopp smør (eller
- lard )
- 1 3/4 kopper sukker (delt)
- 1 1/2 ts anis (frø)
- 1 stor
- egg
- Valgfritt: 2 spiseskjeer brandy eller tequila
- 3 kopper mel (universal eller full hvete konditorivarer)
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt (fint hav)
- 1 ts kanel (bakken)
Hvordan å klare det
- Krem smør eller smult og 3/4 kopp sukkeret til det er lett og mykt utseende. I mellomtiden knuse anisfrøene i en mørtel og pestle eller bruk baksiden av en liten, men tung stekepanne.
- Tilsett knust anisfrø, egg og brennevin til deigen og bland blandingen for å kombinere grundig. Tilsett melet, bakepulveret og saltet. Rør bare for å kombinere - unngå overarbeid deigen når du har lagt til for å holde informasjonskapslene fine og ømme.
- Del deigen i halv og klapp hver halv i en 1-tommers tykk disk. Koble de to diskene med deig i plast og kyll dem i minst 30 minutter og opp til over natten.
- I en middels bolle, kombiner den gjenværende koppen sukker med kanel. Sett denne blandingen nær en ren arbeidsflate hvor du vil rulle ut dekkdeigen.
- Forvarm ovnen til 300F. Smør et baktakse rikelig eller rør det med pergamentpapir. Arbeid med en plate deig om gangen, bruk mye mel for å rulle deigen til ca. 1/4-tommers tykk. Bruk kakeskiver eller en skarp paringkniv for å kutte den utrullede deigen i former. Dip hver resulterende informasjonskapsel i kanel-sukkerblandingen og legg kakene på det tilberedte bakeplaten. Bake informasjonskapslene i 12 til 15 minutter. Overfør dem til et stativ for å kjøle seg ned. Gjenta med resterende deig. Oppbevar bizcochitos i bokser i opptil en uke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 58 mg |
| natrium | 143 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |