Beef and Guinness stew, en irsk pub favoritt, får en vegetarisk makeover i denne oppskriften, ved hjelp av seitan i stedet for biff for å absorbere all den rike stout smaken. Smaken av øl er veldig sterk i denne oppskriften, så vi foreslår at du bruker halvparten av beløpet av Guinness og legge til samme mengde grønnsakbuljong hvis du ikke er Guinness-fan.
Hva du trenger
- 14-unser
- seitan (kutt i tynne strimler)
- 2 ss soyasaus
- 2 ss
- oliven olje
- 1 ss biffesaus
- 3 ss smør (eller margarine)
- 1 løk (terninger)
- 3 ribber selleri (hakket)
- 2 gulrøtter (hakkede)
- 2 mellomstore poteter (hakket i 1-tommers stykker)
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 24 unser Guinness Stout (eller, 12 unser Guinness, pluss 1 1/2 kopper grønnsaksbuljong)
- 2 ss mel
- 1 ss fersk timian (hakket)
- Valgfritt: 1 ss brunt sukker
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Sautee seitan i olivenolje og soyasaus til litt brunet, ca 5 minutter. Reduser varmen, tilsett biffesaus og rør til seitan er lett belagt. Fjern fra varme og til side.
- I en stor krukke, sautee løk, selleri, gulrøtter, poteter og hvitløk i smør eller margarin i 3-5 minutter, eller til løkene er litt myke.
- Reduser varmen og sakte tilsett Guinness, forsiktig omrøring for å kombinere. Tilsett mel, timian, sukker, salt og pepper og rør godt.
- Tilsett seitan og la stew å simre til Guinness reduserer og stuingtykker tykkere i 40-50 minutter.
- Legg til mer salt og pepper hvis ønskelig og nyt!